وقتی نیاز به تهیه یک شام یا ناهار سریع دارید ، گوشت کنسرو شده همیشه به کمک شما می آید. با توجه به دستورالعمل تهیه و نگهداری مناسب ، آنها می توانند طعم خود را برای چندین سال حفظ کنند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیشه هایی را که گوشت درون آن قرار می گیرد بشویید و وارونه خشک کنید. برای بسته بندی از ظروف شیشه ای با ظرفیت بیش از یک لیتر استفاده نکنید. برای آب بندی آنها به درب های شیشه ای با گیره های فلزی یا درب های حلبی نیاز خواهید داشت.
گام 2
گوشت را برای نگهداری آماده کنید. اگر می خواهید گوشت خام را حفظ کنید ، آن را کاملا بشویید ، خشک کنید ، فیلم ها را بردارید. قطعاتی که به راحتی قابل رزرو هستند را خرد کنید. گوشت های فرآوری شده ، مانند خورشت یا کباب ، باید بلافاصله پس از پختن ، گرم قرار داده شوند.
مرحله 3
برش های گوشت را در شیشه ها طوری مرتب کنید که دو سانتی متر زیر خط گردن باشد. سس را روی گوشت از پیش بسته بندی شده بریزید. برای گوشت فرآوری شده ، این آب میوه ای است که از خورشت یا بو دادن باقی مانده است. برای گوشت خام ، آبگوشت غضروف و استخوان یا آب نمک را با 15 گرم نمک و 1 لیتر آب تهیه کنید. پر کردن با ریختن فقط باید گرم باشد. اگر از درب های شیشه ای با گیره استفاده می کنید ، بلافاصله شیشه ها را ببندید. اگر درب های آن قلع است ، آنها را سوزانده و قوطی ها را بپوشانید.
مرحله 4
ظرف را برای عقیم سازی آماده کنید. برای این کار ، شیشه ها را به صورت عمودی روی یک شبکه فلزی قرار دهید که قبلاً در کف یک وان بزرگ مسی یا لعابی قرار داده شده است. شیشه ها را با درب های شیشه ای کاملاً با آب پر کنید. آنها در حین عقیم سازی از بین نخواهند رفت ، زیرا درب آن بلند می شود و بخار اضافی از شکاف خارج می شود. قوطی ها را با درب حلبی فقط تا سطح گردن با آب پر کنید.
مرحله 5
آب را آرام آرام بجوشانید. با جوش متوسط به مدت دو ساعت استریل کنید. قوطی های درب حلبی را بلافاصله پس از عقیم سازی بغلتانید و آنها را به صورت وارونه روی حوله قرار دهید. در صورت غلط کشیدن قوطی ها ، بلافاصله نشتی مشخص می شود. درب های شیشه ای با نوارهای لاستیکی پس از خنک شدن از نظر طرحی به شیشه ها چسبیده و پس از آن می توان گیره ها را جدا کرد.
مرحله 6
سس بعد از خنک شدن حالت ژله ای پیدا می کند و باید یک لایه چربی روی سطح آن ظاهر شود. ماندگاری غذای کنسرو را افزایش می دهد. گوشت را در یک مکان خشک و تاریک نگهداری کنید. هر از چند گاهی باید مواد غذایی کنسرو را روی درب ها مشاهده و چرب کرد.
