رست یکی از محبوب ترین غذاها است. این غذا می تواند غذای اصلی یک میز جشن باشد اما برای یک ناهار یا شام خانوادگی معمولی کاملاً مناسب است. می توان از هر گوشتی تهیه کرد ، حتی می توانید چندین نوع گوشت را مخلوط کنید. اما رست کلاسیک فقط با گوشت گاو درست می شود.
لازم است
-
- 600 گرم گوشت گاو
- 10 غده سیب زمینی متوسط؛
- 1-2 پیاز
- 1 هویج بزرگ
- پیاز سبز؛
- شوید
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- روغن سبزیجات.
- ظروف و یا ظروف دیواره ضخیم دیگر
- ماهی تابه
دستورالعمل ها
مرحله 1
هویج ، سیب زمینی و پیاز خود را آماده کنید. هویج و سیب زمینی را به صورت مکعبی برش دهید. مکعب هویج باید به طور قابل توجهی کوچکتر از مکعب سیب زمینی باشد. پیاز را بسته به اندازه پیاز به صورت خلال یا نصف برش برش دهید.
گام 2
گوشت را کاملاً یخ زده و آبکشی کنید. آن را به قطعات مستطیلی یا مکعبی به اندازه سیب زمینی یا کمی کوچکتر برش دهید.
مرحله 3
روغن را در یک تابه گرم کنید. گوشت را درون قابلمه بریزید و به مدت 7-8 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید ، تا کمی برشته شود. پیاز را آنجا اضافه کنید و به سرخ کردن ادامه دهید ، گرما را کمی کم کنید. بعد از 5 دقیقه هویج و گوجه فرنگی را به محتویات ظرف اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر مطالب را سرخ کنید.
مرحله 4
محتویات ظرف را درون وصله گرم شده قرار دهید. آب را گرم کنید. به اندازه کافی آب درون پچ بریزید تا غذا کاملاً پوشیده شود. از آب می توان به صورت خام و جوشیده استفاده کرد. نکته اصلی این است که گرم است. گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید. مواد را هم بزنید. وصله را ببندید و آن را به مدت 7-10 دقیقه در فر قرار دهید.
مرحله 5
سیب زمینی را به محتوای پچ اضافه کنید و آب نمک گرم بیشتری اضافه کنید تا تمام محتوای پچ زیر آب باشد. دوباره پچ را داخل فر بگذارید و تفت را بپزید تا بدون اینکه هم بزنید تا نیمه پخته شود. بعد از حدود 10 دقیقه ، فر را باز کنید و سیب زمینی ها را بررسی کنید. اگر به اندازه کافی پخته نشده است ، وصله را دوباره ببندید و 10 دقیقه دیگر آن را در فر قرار دهید. 2 دقیقه قبل از پایان شوید شوید را اضافه کنید.
مرحله 6
کباب را بدون فر می توان پخت. برای این کار ، بلافاصله گوشت ، هویج و پیاز را در ظرفی با دیواره های ضخیم (مثلاً در دیگ یا چدن) بریزید ، محتویات آن را سرخ کنید ، سپس گیاهان ، ادویه ها و سیب زمینی را به تدریج اضافه کنید. پس از افزودن سیب زمینی ، دیگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و بدون تکان دادن ، تفت را بپزید تا سیب زمینی ها نیم پز شوند. پس از آن ، هم بزنید ، ادویه های از دست رفته را اضافه کنید ، دیگ را با یک درب بپوشانید و سرخ کنید تا نرم شود. در انتها شوید را اضافه کنید.
