از شراب قرمز و سفید اغلب در دستور العمل های آشپزی استفاده می شود. ودکا همچنین می تواند به یک جز integ جدایی ناپذیر سس ظروف و ماریناد گوشت و ماهی تبدیل شود.
اسپاگتی با سس ودکا خامه ای
شما نیاز خواهید داشت:
- 600 گرم اسپاگتی ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
- 500 گرم فیله ماهی قزل آلا ؛
- 1 آهک
- 400 گرم صدف در پوسته ؛
- 200 میلی لیتر ودکا ؛
- 150 گوشت گاو دودی یا گوشت خوک ؛
- 100 گرم قارچ تازه ؛
- 2 عدد موسیر ها؛
- 1 پیاز قرمز ؛
- 100 میلی لیتر سرکه بالزامیک ؛
- یک عدد پیاز سبز ؛
- 300 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
مقداری آب در قابلمه بریزید و پوسته های شسته شده را اضافه کنید. آب را بجوشانید ، آن را برداشته و در ودکا بریزید. صدف ها را بپزید تا باز شوند. بعد از آن ، صدف ها را بدون اینکه از پوسته خارج کنید کنار بگذارید و مایع حاصل را صاف کرده و کنار بگذارید.
اگر از صدف های پوست کنده استفاده می کنید ، آنها را در ودکا بیش از 3-4 دقیقه بجوشانید.
موسیر را پوست بگیرید و خرد کنید ، پیاز سبز را خرد کنید. گوشت گاو و قارچ را نیز به صورت مکعب برش دهید. در یک ماهیتابه روغن نباتی را گرم کنید و گوشت را در آن سرخ کنید و بعد از 3-4 دقیقه پیاز و قارچ را اضافه کنید. ودکا و خامه باقیمانده را از تهیه صدف بریزید. نمک و فلفل را مزه دار کنید و بگذارید تا کمی غلیظ شود.
فیله ماهی قزل آلا را به مکعب های کوچک برش دهید. آب آهک را فشار دهید ، روی ماهی بریزید ، هم بزنید ، نمک و فلفل بگذارید و نیم ساعت بماند. یک پیاز قرمز را خرد کنید. اگر نگران خرج کردن چشم خود هستید ، به خاطر داشته باشید که می توانید از دستگاه غذاساز برای خرد کردن پیاز استفاده کنید. در یک ماهیتابه روغن را گرم کنید ، ابتدا پیاز را در آن سرخ کنید و سپس قطعات ماهی قزل آلا را اضافه کنید. سرکه بالزامیک را روی ظرف بریزید و به مدت 10 دقیقه آن را بپزید و مرتبا هم بزنید. ماکارونی را جداگانه در آب نمک بجوشانید. این غذا را باید در بشقاب های بزرگ تقسیم شده سرو کنید و روی رشته ها ، بخشی از ماهی و چند صدف سس بریزید.
ماهی قزل آلا در ماریناد ودکا
شما نیاز خواهید داشت:
- 6 استیک ماهی قزل آلا با وزن تقریبی 150 گرم
- 150 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 50 میلی لیتر ودکا ؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
- 3 قاشق غذاخوری دانه کنجد سفید؛
- 2 لیمو ؛
- 800 گرم اسفناج ؛
- 300 گرم کرم سنگین ؛
- 300 گرم مارچوبه سبز تازه ؛
- روغن زیتون؛
- نمک درشت
اگر یک غذای کناری راضی کننده تر دوست دارید. مارچوبه و اسفناج را با پوره سیب زمینی و هویج جایگزین کنید.
فیله ماهی قزل آلا را با نمک درشت رنده کرده ، در پلاستیک بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در این فاصله ماریناد را آماده کنید. آب را از لیموترش بگیرید و نیمی از پوست یکی از آنها را رنده کنید. همه اینها را در یک کاسه بریزید ، ودکا ، روغن زیتون و فلفل را اضافه کنید. هر استیک ماهی قزل آلا را از هر دو طرف به این مخلوط آغشته کرده و 30 دقیقه دیگر بگذارید. اگر ماریناد را خیلی ترش می دانید ، مقدار آب آهک را کم کنید تا طعم آن نرم شود. روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید. اگر از تابه روکش تفلون استفاده می کنید ، می توانید از چربی اضافی صرف نظر کنید زیرا ماریناد از قبل حاوی روغن است. هر استیک را با کنجد بپاشید و هر دو طرف را با حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
یک ظرف جانبی بردارید. مارچوبه را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. اسفناج را به صورت نواری برش داده ، در ماهیتابه ای بگذارید ، روی آن را با خامه ، نمک بپوشانید و حداقل به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. ماهی قزل آلا را با ظرف غذای سالم مارچوبه و اسفناج خورشتی سرو کنید.
