در آشپزی آلمان ، از طیف گسترده ای از سبزیجات ، گوشت و محصولات گوشتی برای تهیه غذاها استفاده می شود. شیرینی جات به سبک هامبورگ را می توان به ظریف ترین غذاهای دوم نسبت داد ، مواد اصلی آن سبزیجات و فیله شاه ماهی است.
برای تهیه ظرف تابه ای به سبک هامبورگ به موارد زیر احتیاج دارید:
- سیب زمینیها
- شاه ماهی (فیله)
- پیازچه
- هویج
- پیاز پیاز
- کره
- پودرهای سوخاری
- نمک
مخلوط پخت:
- خامه ترش
- مایونز
فن آوری پخت و پز:
پیاز سبز را باید شسته ، از پرهای خشک پوست کنده و ریز خرد کرد. هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید و به صورت برش داده شده ، پوست پیاز را برداشته و به صورت حلقه ای برش دهید.
برای تهیه این غذا بهتر است از شاه ماهی کمی نمک استفاده کنید. اگر فقط نمک موجود است ، آن را خیس کنید. برای این منظور: شاه ماهی باید با شیر یا آب ریخته شود (برای 1 کیلوگرم ماهی 250 میلی لیتر مایع) و حداقل 3 ساعت در یخچال نگهداری شود.
شاه ماهی آماده باید به مکعب های کوچک یا مکعب های بزرگ برش داده شود.
کره را در یک تابه گرم کنید و پیازها را در آن سرخ کنید.
سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید ، سپس به برش هایی به ضخامت 3 میلی متر برش دهید.
بهتر است این ظرف را در ظرف سرامیکی بپزید ، اما اگر ظرف در دسترس نیست ، می توانید از هر ظرفی برای پخت استفاده کنید. ظرف آماده شده باید با کره چرب شود.
محصولات باید به ترتیب مشخص و بصورت لایه ای روی هم چیده شوند. ترتیب سبزیجات به شرح زیر است: سیب زمینی ، هویج ، پیاز سبز ، پیاز ، شاه ماهی ، دوباره سیب زمینی و هویج. هر لایه از سبزیجات باید نمک باشد. برای تهیه مخلوط پخت ، سس مایونز و خامه ترش را مخلوط کنید. محصولات انباشته شده را با مخلوط ریخته و در اجاق گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. آن را به مدت 1 ساعت تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. با تزئینات گیاهی سرو کنید.
