سبزیجات بزرگترین تامین کننده ویتامین ها و مواد مغذی برای بدن ما هستند. با این حال ، باید در نظر داشت که برای حفظ تمام مواد مغذی موجود در سبزیجات ، باید آنها را تحت حداقل عملیات حرارتی قرار دهید. می توانید هر یک از سبزیجات مورد علاقه خود را در ظرف سبزیجات کبابی خود قرار دهید. توجه ویژه ای به ادویه جات و گیاهان استفاده شده در ظرف داشته باشید ، زیرا عطر و طعم بی نظیری به آنها می بخشد. سیر و فلفل چیلی ادویه را اضافه می کنند.
لازم است
-
- 3-4 سیب زمینی متوسط
- 2 عدد بادمجان
- 2 عدد کدو سبز
- 1 فلفل دلمه ای
- 1 پیاز
- 3-4 گوجه فرنگی
- 1 هویج
- 4 حبه سیر
- ½ قاشق چای خوری پودر چیلی
- کاری 1 قاشق چایخوری
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق ریحان خشک شده
- 4-5 خیابان قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را به صورت ورقه ای برش داده و نمک بپاشید. بگذارید 15 دقیقه بماند تا بادمجان ها آب بدهند و تلخی همراه با آب آن بیرون بیاید. سپس بادمجان ها را درون صافی بریزید و با آب سرد بشویید. بادمجان های خوب باید دارای شکل کشیده و منظم ، پوستی براق و بنفش تیره و بدون آسیب ، گوشت آبدار و بدون حفره و دانه و ساقه بیرون زده باشند.
گام 2
هویج و پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. هرچه رنگ هویج روشن تر باشد ، بهتر است - یک سبزیجات نارنجی رنگ غنی ، کاروتن بسیار بیشتری نسبت به یک رنگ کم رنگ دارد.
مرحله 3
ساقه فلفل دلمه ای را برداشته ، دانه ها را پوست بگیرید ، با آب سرد بشویید و به صورت مکعب برش دهید. از نظر مفید بودن ، فلفل قرمز مفید ترین ، غنی از ویتامین ها و عناصر کلان و ریز است. فلفل زرد از نظر مفید بودن در جایگاه دوم قرار دارد ، در آخرین میوه های سبز قرار دارند.
مرحله 4
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعبی به اندازه بادمجان برش دهید. روغن را در یک تابه داغ کرده و سیب زمینی اضافه کنید. سیب زمینی ها را به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. سپس هویج ، پیاز ، فلفل دلمه ای را اضافه کرده و با سیب زمینی 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید.
مرحله 5
کدو سبز را به برش هایی به اندازه بادمجان و سیب زمینی برش دهید. کدو سبز را می توان جایگزین کدو سبز کرد ، اما در این حالت قبل از استفاده پوست آن را از کدو سبز جدا کنید. کدو سبز به رنگ سبز روشن ، میوه های کوچک به قطر 6 سانتی متر و طول 15-16 سانتی متر را انتخاب کنید هرچه نمونه بزرگتر باشد ، دانه های سفت بیشتری در آن وجود دارد ، پوست زبرتر و مواد مغذی کمتری دارد.
مرحله 6
گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش داده و به سبزیجات اضافه کنید. هنگام خرید گوجه فرنگی ، بوی آن را فراموش نکنید - گوجه فرنگی رسیده و خوب طعم گوجه فرنگی قوی دارد. علاوه بر این ، رنگ گوجه فرنگی قرمز و غنی تر ، خوشمزه تر است. به طور طبیعی ، اگر انواع زرد یا صورتی را خریداری می کنید ، نباید از رنگ قرمز استفاده کنید. اما در هر صورت ، به شدت سایه ، عدم وجود ترک و پوسیدگی توجه کنید.
مرحله 7
بادمجان ، گوجه فرنگی و کدو سبز آماده را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. حرارت را کم کرده و 10-15 دقیقه دیگر سبزیجات را تفت دهید.
مرحله 8
سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس رد کنید. سیر ، فلفل ، کاری ، ریحان را به سبزیجات و نمک اضافه کنید. خوب هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و 5-7 دقیقه بپزید.
مرحله 9
سبزیجات آماده را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا یک غذای جانبی برای گوشت یا ماهی سرو کرد.
