پنیر نه تنها با شراب ، بلکه با چای نیز مطابقت دارد. یک نوشیدنی به درستی انتخاب شده بر طعم و رایحه غنی پنیر تأکید می کند و طعم مطبوعی را پشت سر می گذارد. یک صفحه پنیر در ترکیب با چای به خوبی با میوه های خشک ، سبزیجات و گیاهان تکمیل می شود. طعم غنی شراب ، آشکار کردن طعم پنیر ، به هیچ مکمل دیگری نیاز ندارد.
پنیر و شراب کلاسیک طعم و مزه هستند. اما یافتن تطبیق کامل به این آسانی نیست. برای این کار باید شراب ها را بفهمید و پنیرها را بشناسید.
- پنیرهای معطر و قدیمی (چدار ، پارمسان ، بوفورت ، پکورینو) با شراب های قرمز غنی مانند Merlot ، Cabernet و شراب های سفید مانند Graves مطابقت دارند.
- پنیرهای نرم با پوسته کپک زده (کاممبرت ، بری) به خوبی با شراب های قرمز روشن Alsace Pinot Noir ، Chinon ، Pomrol ، Bandol مطابقت دارند.
- پنیرهای تازه (ماسکارپونه ، موتزارلا ، ریکوتا ، فتا) پنیر کشک هستند و شرابهای سفید روشن و رز برای آنها مناسب است.
- پنیرهای آبی با کپک (Roquefort ، Gorgonzola ، Danabloux ، Fourme d'Abert ، Bleu d'Auvergne ، Bleu de Cos ، Bleu de Bresse) با شراب های دسر غنی از شراب های سفید قرمز و خشک ترکیب می شوند. مانند Barsak ، Sauternes ، Gigondas.
- پنیرهای شیر بز و گوسفند (Saint-Maur ، Crotin de Chavignol ، Chevre ، Chabichou du Poitau) با شراب های قرمز میوه ای سبک ، سفید ظریف و گل رز ترکیب می شوند.
ترکیبات کاملی از پنیر و چای را امتحان کنید:
- پنیر نرم مونستر با پوسته قهوه ای و چای Pu-erh. ترکیب فلفل زرد و ریحان سبز را تکمیل کنید.
- کاممبرت با پوسته کپک زده سفید در ترکیب با چای سیاه با ترنج و گوجه فرنگی خشک شده با ریحان تغییر شکل می دهد.
- ظریف ترین پنیر Brillat-Savarin یک جفت عالی با اولونگ شیر و آلو خشک ایجاد می کند.
- چدار پیر ، چای سیاه ارل گری و انبه خشک ترکیب جالب عطر و طعمی را ایجاد می کنند.
- پنیر بز Saint-Maur با پوسته کپک زده خاکستری در ترکیب با چای سفید و برشهای گلابی خوب است.
بیهوده نیست که در جهان باستان پنیر را غذای خدایان می دانستند. صبح ها همراه با چای یا عصر ، بعد از یک روز کاری سخت ، با شراب لحظات لذت خود را بخورید.
