بستنی شکلاتی خانگی یک گزینه عالی برای یک دسر طراوت تابستانی است. این ظرافت مطمئناً مورد توجه همه دوستداران شکلات قرار خواهد گرفت.
لازم است
- - شیر (100 میلی لیتر) ؛
- - شکر مایع (100 گرم) ؛
- - کرم 35٪ چربی (300 میلی لیتر) ؛
- - زرده تخم مرغ (4 عدد) ؛
- - شیر خشک (1 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری) ؛
- - شکلات تلخ (100 گرم) ؛
- - وانیل (روی نوک چاقو).
دستورالعمل ها
مرحله 1
100 میلی لیتر شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق شیرخشک ، کمی وانیل و 80 گرم شکلات تلخ که به قطعات تقسیم شده است. ظرف را روی حرارت کم قرار داده ، شیر را به جوش آورده ، از روی حرارت برداشته و مخلوط شیر شکلات را به 40 درجه خنک می کنیم.
گام 2
در حالی که شیر در حال خنک شدن است ، با استفاده از همزن یا مخلوط کن 4 زرده تخم مرغ سرد را با 50 گرم پودر قند بزنید تا کف آن ثابت شود. سپس شیر خنک شده را به زرده ها اضافه کنید - این کار را باید در قسمت های کوچک انجام دهید ، در حالی که مدام هم می زنید.
مرحله 3
کاسه را با مخلوط آماده شده در حمام آب قرار دهید و آن را بپزید تا شروع به غلیظ شدن کند (حدود 10-15 دقیقه). مخلوط شیر زرده و غلیظ شده باید به سرعت خنک شود - برای این کار ، کاسه را از حمام آب خارج کنید و بلافاصله آن را برای چند ثانیه در یک ظرف عمیق با آب یخ قرار دهید. برای خنک شدن بیشتر ، مخلوط را برای حدود 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
در حالی که مخلوط زرده و شیر خنک می شود ، خامه را با بقیه شکر آیسینگ بزنید تا کف ضخیم و غلیظی ایجاد شود. مخلوط خنک شده شیر زرده و شیر را با خامه فرم گرفته مخلوط کنید.
مرحله 5
خالی بستنی شکلاتی را در یک ظرف پلاستیکی بریزید ، درب آن را محکم ببندید و به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید. برای اینکه بستنی به طور یکنواخت جامد شود ، باید 2 ساعت اول به صورت دوره ای آن را هم بزنید (در کل حدود 6-7 بار).
مرحله 6
شکلات باقیمانده را رنده کرده و روی بستنی تمام شده می پاشید.
