برای ناهار ، غذا باید دلچسب و خوشمزه باشد. سوپ معمولاً غذای اصلی است. غذای مغذی مایع بسیار سالم است ، بنابراین می توان هر روز سوپ را با جفت کردن آن با انواع غذاهای اصلی و غذاهای فرعی تهیه کرد.
قوانین پخت سوپ
بیهوده نیست که بسیاری از خوراکی ها معتقدند که ناهار بدون سوپ ناهار نیست. سوپ برای بزرگسالان و کودکان ضروری است. سریعترین سوپ ها با سبزیجات تهیه می شوند. اگر می خواهید سوپ گوشت درست کنید ، یک روز قبل از آبگوشت مراقبت کنید. سپس تهیه آن نیز زمان زیادی نمی برد. شما فقط باید سبزی خرد شده را به سوپ اضافه کنید و آن را بجوشانید. قبل از افزودن به سوپ ، هویج ، پیاز ، کرفس ، چغندر را حتما در تابه با روغن سرخ کنید. سیب زمینی ها را بریزید و آخر اضافه کنید.
اگر آبگوشت وجود ندارد ، اما گوشت یا مرغ وجود دارد ، همه چیز را به قطعات کوچک بریزید و سوپ را بدون آبگوشت بپزید. ابتدا گوشت را بجوشانید ؛ این کار حدود 30 دقیقه طول خواهد کشید. در این مدت ، سبزیجات را پوست گرفته و خرد کنید و در صورت لزوم آن را سرخ کنید. وقتی گوشت پخته شد ، می توانید سبزیجات را به آش اضافه کنید. اجاق را طوری تنظیم کنید که آش به جای اینکه مدام دم کند ، به تدریج بپزد.
می توانید سوپ سبزیجات (بدون گوشت) درست کنید. در تابستان مناسب ترین خواهد بود. برای پخت و پز به: چغندر متوسط ، نصف سر کلم ، دو هویج ، سه عدد سیب زمینی ، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی ، نمک و ادویه جات ترشی جات نیاز دارید. ابتدا هویج ، چغندر ، کلم را خرد یا خرد کنید. سپس هویج و چغندر را در یک تابه در روغن آفتابگردان سرخ کنید. مخلوط را در قابلمه بریزید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بپزید. سپس لبه را درون گلدان بریزید. وقتی سوپ به جوش آمد ، سیب زمینی و کلم را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. سوپ وقتی سیب زمینی ها جوش آمد آماده است. آن را به همراه گیاهان تازه سرو کنید.
به طور متوسط پخت سوپ 45 دقیقه طول می کشد. با این حال ، به یاد داشته باشید که سوپ فقط مجموعه ای از مواد پخته نیست ، بلکه باید به خوبی دم بکشد.
برای تهیه سوپ سیب زمینی بسیار خوشمزه در آب گوشت به 800 گرم سیب زمینی ، 100 گرم ادویه (ریشه) ، 100 گرم پیاز ، 500 گرم گوشت ، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی نیاز دارید. ابتدا با استفاده از فناوری زیر آب گوشت را بپزید. سپس پیاز ، ریشه ها را پوست بگیرید ، به صورت ورقه ای برش داده و در روغن سرخ کنید. سیب زمینی ها را به صورت مکعب برش داده و همراه با پیاز سرخ شده در آبغوره در حال جوش قرار دهید. نمک و برگ بو را اضافه کنید. سوپ را برای 25-30 دقیقه دیگر بپزید. هنگام سرو با شوید یا جعفری تزئین کنید.
سوپ آبگوشت
می توانید یک آبگوشت جهانی عصرانه تهیه کنید و صبح می توانید به این فکر کنید که چه نوع سوپی می توانید درست کنید. گوشت را با دقت برای آبگوشت انتخاب کنید. گوشت گاو های جوان ، بر خلاف گوشت حیوانات بزرگ ، آبدار ، لطیف و لاغر است. علاوه بر این ، گوشت جوان بسیار سریعتر پخته می شود. برای آبگوشت ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند گوشت را کامل بپزید: نیازی نیست آن را به قطعات خرد کنید. در طی فرآیند پخت ، تکه گوشت به تدریج آب می دهد و آب گوشت خوشمزه ، غنی و شفاف می شود. اگر در حال جوشاندن آب مرغ هستید ، پوست آن را پوست کنید یا سوپ خیلی چرب خواهد شد. آب تمیز و فیلتر شده بگیرید. همچنین نرم بودن آن مطلوب است ، زیرا گوشت قادر به آب دادن به آب در آب نخواهد بود. در مورد مقدار آب ، نسبت سنتی 2-3 لیتر آب به ازای هر کیلوگرم گوشت است.
بنابراین ، آب سرد را روی گوشت بریزید و آن را روی آتش بگذارید. هرچه آبگوشت را بیشتر بپزید ، مایعات بیشتری از آن تبخیر می شود. بنابراین از قبل برای میزان آب مورد نیاز خود برنامه ریزی کنید. بهتر است کمی مایع بیشتر در آن ریخته شود تا بعداً آن را اضافه کنید. به هر حال ، این طعم و مزه آبگوشت را برای بهتر شدن تأثیر نمی گذارد. ابتدا آبگوشت را با درب باز بپزید. وقتی آب جوش آمد ، درب ظرف را برداشته و پختن گوشت را با حرارت متوسط ادامه دهید.اگر درب آن برداشته نشود ، آب تبخیر دوباره از درب داخل آبگوشت می ریزد و عطر و طعم آن را خراب می کند. همانطور که ظاهر می شود کف را با یک قاشق شکاف دار بردارید. 30 دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق گاز ، سبزیجات و ادویه ها را به آبگوشت اضافه کنید. هویج ، پیاز ، کرفس ، شلغم را در تابه سرخ کنید. آمادگی گوشت را با چاقو بررسی کنید: آن بدون تلاش وارد محصول پخته شده می شود. اگر گوشت برای ظرف دیگری مورد نیاز است ، آن را جدا کرده و از استخوان جدا کنید. سپس به پختن آبگوشت فقط با استخوان ادامه دهید. بعد از پایان پخت ، آبگوشت را از صافی صاف کنید تا در آینده استخوان های کوچک به سوپ وارد نشود. سبزیجات و استخوان ها را بیرون بریزید. اولین غذای معطر آماده است.
