در هوای گرم ، تقریباً نمی خواهید غذا بخورید ، اما هنوز هم باید انرژی و تلفات ویتامین های بدن را دوباره پر کنید. بهترین گزینه تهیه یک سوپ سرد برای ناهار در تابستان است. گزینه های زیادی برای چنین غذاهایی وجود دارد ، سبزیجات و سایر غذاهای سالم را انتخاب و طبخ کنید.
لازم است
- برای چغندر:
- - 2 چغندر و 2 خیار ؛
- - 40 گرم هر پیاز سبز و کاهو ؛
- - 20 گرم جعفری و شوید ؛
- - 4 تخم مرغ آب پز ؛
- - 150 گرم خامه ترش 20٪ ؛
- - 3 قاشق چایخوری آب لیمو؛
- - 1/2 قاشق چایخوری صحرا
- - 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک خوب
- برای gazpacho:
- - 5 فلفل دلمه ای سبز ؛
- - 3 عدد خیار و حبه سیر ؛
- - 15 گرم جعفری و پیاز سبز ؛
- - 100 گرم نان گندم و چاودار ؛
- - 400 میلی لیتر آب ؛
- - 70 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- - 20 میلی لیتر سرکه میز و آب لیمو ؛
- - 1 قاشق چایخوری نمک دریا؛
- برای ماهی okroshka:
- - 1.5 لیتر کواس ؛
- - 500 گرم فیله ماهی سفید ؛
- - 3 عدد خیار و 3 عدد سیب زمینی ؛
- - 1 تربچه
- - 50 گرم پیاز سبز ؛
- - 15 گرم شوید و جعفری ؛
- - 3 زرده تخم مرغ آب پز ؛
- - 80 گرم خامه ترش
- - 1 قاشق چایخوری خردل روسی؛
- - نمک؛
- برای tarator:
- - 500 میلی لیتر ماست طبیعی ؛
- - 4 عدد خیار و حبه سیر ؛
- - 50 گرم گردو ؛
- - 30 گرم شوید ؛
- - 100 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
چغندر
چغندرها را کاملاً با اسفنج بشویید ، آنها را در قابلمه ای متوسط بریزید و پر از آب و آبلیمو حل شده در آن کنید تا ریشه های آن را 2-3 سانتی متر بپوشاند. سبزیجات قرمز را به مدت 40 دقیقه در دمای متوسط بپزید ، سپس آن را در آب یخ قرار دهید ، آب گوشت را ذخیره کرده و در یخچال قرار دهید.
گام 2
2 تخم مرغ را خرد کنید ، همه سبزی ها را ریز خرد کنید و همراه با شکر و نصف نمک خرد کنید. چغندرها را پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید ، مانند خیار ، به توده تخم مرغ اضافه کنید و با خامه ترش مخلوط کنید.
مرحله 3
همه چیز را به یک قابلمه منتقل کنید ، 1.5 لیتر آب گوشت قرمز آنجا بریزید (اگر مشخص شد کمتر است ، آب اضافه کنید). سوپ سرد را در کاسه ها بریزید و در هر وعده با نصف تخم مرغ سرو کنید.
مرحله 4
گزپاچو سبز
فلفل ها را پوست بگیرید ، آنها را از طول برش دهید و آنها را روی یک صفحه پخت ، از طرف محدب به بالا قرار دهید. آنها را کمی با روغن زیتون بپاشید و به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید ، کمی خنک شوید و پوست آنها را بگیرید.
مرحله 5
خیارها را به قطعات کوچک برش داده و با استفاده از مخلوط کن آنها را به صورت پوره صاف درآورید. نان سفید را در آب خیس کنید ، حبه های سیر را در یک پرس مخصوص خرد کنید ، پیازهای سبز و جعفری را با دست پاره کنید ، همه چیز را به همراه فلفل و روغن زیتون در کاسه مخلوط کن بریزید و دوباره مخلوط کنید.
مرحله 6
پوره حاصل را با نمک دریا ، آبلیمو و سرکه مزه دار کرده و در آن آب سرد بریزید. کروتون های نان چاودار را در ماهیتابه یا فر درست کرده و قبل از سرو به سوپ اضافه کنید.
مرحله 7
ماهی اوکروشکا
فیله ماهی را برای چند دقیقه در آب نمک بجوشانید ، دراز بکشید. سیب زمینی های ژاکت را روی صفحه گرم مجاور آن بپزید. مانند خیارهای پوست کنده ، همه چیز را خنک کنید و به صورت تصادفی خرد کنید. تربچه را پوست بگیرید و روی رنده رنده رنده کنید.
مرحله 8
زرده تخم مرغ را با پیاز و گیاهان خرد شده ، خردل ، شکر و یک قاشق نمک در یک فنجان کاملا مخلوط کنید. این مخلوط را با 100 میلی لیتر کواس رقیق کنید. همه مواد را در یک قابلمه یا یک کاسه بزرگ ترکیب کرده ، کواس را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 9
متخلف
خیارها را با چاقو به صورت نوارهای نازک خرد کرده یا روی رنده درشت رنده کنید. آنها را با کمی نمک بپاشید و اجازه دهید 5-10 دقیقه بمانند. ماست و کره را به شدت با همزن بزنید یا به مدت 5-4 دقیقه هم بزنید.
مرحله 10
حبه های سیر و مغز گردو را در هاون خرد کرده و توده کره-شیر را بهم بزنید. پوره خیار را به همراه شوید مایع و خرد شده نیز اضافه کنید. سوپ را هم بزنید و با نمک مزه دار کنید.
