محصولات خانگی بسیار سالم تر از محصولات فروشگاهی هستند و این در مورد کره نیز صدق می کند. ساخته شده از خامه ترش واقعی ، بدون هیچ گونه افزودنی ، خوش طعم و سالم می شود.
اعتقاد بر این است که یهودیان اولین کسانی بودند که کره را درست کردند ، در عهد عتیق ذکر شده است. در روسیه در قرن 9th ، روغن یک محصول محبوب بود ؛ حتی در خارج از کشور فروخته می شد. فناوری تهیه این محصول در خانه از آن زمان تغییر کمی کرده است. ماده اولیه آن شیر حیوانات اهلی است: گاو ، بز ، کمتر گاومیش ، گورخر ، یک ، گوسفند.
کره را می توان با گرم شدن شیر کامل در دمای 60 درجه سانتیگراد تهیه کرد. اما این روش بسیار محبوب نیست ، معمولاً کره از خامه ترش حذف می شود. شیری که به دمای بخار گرم می شود ، از طریق یک دستگاه جدا کننده برای نسبت 1: 8 شیر و خامه بدون چربی ، یعنی از 8 لیتر شیر ، 1 لیتر کرم با کیفیت بالا ، چربی بالا و 7 لیتر بدون چربی عبور داده می شود. شیر بدست می آید.
برای اینکه کرم ته نشین شود ، به خامه ترش تبدیل شود ، فقط آن را در یخچال قرار دهید. بعد از یک روز ، آنها غلیظ می شوند و می توانید روغن را بزنید. جدا کننده وجود ندارد ، مهم نیست ، یک شیشه شیر طبیعی روستا را به مدت 12-15 ساعت در یخچال قرار دهید ، آن را حل می کند و از بالا خامه تشکیل می شود ، ضخامت لایه به محتوای چربی شیر بستگی دارد ، شما می توانید 200-250 گرم خامه ترش را از یک ظرف سه لیتری جمع کنید. با قاشق آن را به آرامی بردارید.
چگونه کره را از خامه ترش درست کنیم؟ پیش از این ، خامه ترش در چارچوب های چوبی ، که شامل ظروف و صلیب های آنها بود ، خرد می شد ؛ از بالا ، این ساختار با یک درب پوشانده شده بود. اکنون این صنعت ریزه های برقی در اندازه های مختلف را تولید می کند ، اگر مقدار کمی خامه ترش دارید ، می توانید از میکسر نیز استفاده کنید.
در ابتدای فرآیند ، خامه ترش غلیظ می شود ، پف می کند ، سپس از سفید به زرد تبدیل می شود ، دانه روغن شروع به جدا شدن می کند. هنگامی که دوغ به خوبی شکسته شد ، کره را به صورت توده جمع کرده ، از چانه خارج کرده و چندین بار در آب سرد خوب بشویید. مرد نان زنجبیلی را کوبیده ، آن را بزنید ، به درستی فشار دهید تا مایع آن خارج شود ، هرچه مقدار محصول نهایی کمتر باشد ، بهتر است.
