بورشت یکی از محبوب ترین سوپ ها در روسیه است. به ویژه در طول تعطیلات سال نو برای بهبودی پس از سرگرمی بی بند و باری بسیار مفید خواهد بود. تفاوت اصلی بورچ کلاسیک و اوکراینی عدم وجود چربی در آن است.
مواد لازم برای پانسمان سوپ:
چغندر 2 عدد
مواد لازم برای یک آبگوشت غنی:
- گوشت گاو 1.5 کیلوگرم ،
- هویج 1 عدد ،
- پیاز 1 عدد ،
- دانه های فلفل سیاه 5 عدد ،
- فلفل دلمه ای 5 عدد ،
- برگ بو 3 عدد ،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
محتویات اصلی:
- کلم 300 گرم ،
- سیب زمینی 5 عدد ،
- هویج 2 عدد ،
- پیاز 1 عدد ،
- گوجه فرنگی 3 عدد ،
- سرکه سیب 3 قاشق غذاخوری من ،
- شکر دانه ریز،
- روغن زیتون،
- نمک،
- فلفل سیاه زمینی.
آماده سازی:
- یک قابلمه را با 3.5 لیتر آب برداشته ، گوشت را درون آن بریزید و بپزید تا جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب ، کف موجود را از بالا جدا کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و هر دو سبزی را در ظرف گوشت قرار دهید. حرارت را کم کرده و حدود دو ساعت و نیم بپزید و کف آن را به صورت دوره ای بریزید. چند دقیقه قبل از پخت ، برگ بو را اضافه کنید.
- چغندرها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. یک قابلمه برداشته و روغن زیتون را درون آن بریزید ، چغندرها را در آنجا قرار داده و سرخ کنید. مقداری آبگوشت را برداشته و به قابلمه اضافه کنید. سرکه را فراموش نکنید. حدود سه دقیقه همه چیز را بپزید.
- گوجه فرنگی ها را بردارید و چندین برش را از بالا به پایین در آنها برش دهید. آب جوش را روی آن بریزید و دو دقیقه صبر کنید. پس از آن ، گوجه فرنگی ها را از فیلم پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. پیاز را در همان مکعب خرد کنید. هویج را به صورت نواری برش دهید. تمام سبزیجات را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید.
- گوشت را از ماهیتابه برداشته و به قطعات کوچک برش دهید. آبگوشت را صاف کنید تا شفاف شود.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. کلم را خرد کنید. ابتدا کلم را به آبغوره در حال جوش ، و سپس سیب زمینی اضافه کنید. بگذارید تا بپزد. کمی بعد ، چغندر ، شکر را به مزه ، نمک و فلفل اضافه کرده و برای مدت ده تا پانزده دقیقه بجوشانید. گوشت خرد شده را اضافه کنید.
- سوپ آماده است! خدمت!
