از زمان های بسیار قدیم ، در روسیه ، شیرینی زنجفیلی پوکروفسکی یکی از غذاهای لذیذ مورد علاقه بسیاری به حساب می آمد. اولین بار حدود دویست سال پیش پخته شد. و تا به حال ، بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند که در مغازه ها شیرینی زنجبیلی بخرند یا به تنهایی پخت کنند.
اشکالی ندارد اگر در خانه شیر تغلیظ شده جوشانده وجود نداشته باشد. به خاطر تهیه نان شیرینی زنجفیلی پوکروفسکی ، همیشه می توانید آن را در نزدیکترین فروشگاه خریداری کرده و آن را بپزید. وقت آن است که دیگر فکر نکنیم و به کار خود بپردازیم.
دستورالعمل واقعی تهیه نان شیرینی زنجفیلی Pokrovskiy
متأسفانه ، در اکثر موارد ، دستور العمل های تهیه شیرینی زنجفیلی پوکروسسکایا اغلب با دستورالعمل های کلاسیک که از زمان های بسیار قدیم در روسیه استفاده می شد ، مطابقت ندارند. این کیک مخفی و خوشمزه است! بسیاری از افراد متوقف می شوند ، فروشگاهی در شهر خود پیدا می كنند و این شیرینی را در آنجا می خرند. اما افکار دیگر در مورد یک شیرینی زنجفیلی خوشمزه هنوز جستجوهای بیشتر را ترغیب می کند. شیرینی زنجفیلی pokrovskiy واقعی بدون استفاده از تخم مرغ تهیه می شود.
بلافاصله باید توجه داشت که این دستور العمل به کره احتیاج ندارد ، بلکه فقط به روغن نباتی احتیاج دارد. درست است که خمیر از او بدتر نمی شود. به همین دلیل کار با آن برای شما بسیار راحت تر خواهد بود. کمتر در معرض خشکی قرار می گیرد. حتی در دستور العمل واقعی ، هرگز در مواد تشکیل دهنده شکلات نخواهید یافت.
در برخی منابع ، این محصول را نیز می توانید پیدا کنید ، اما بیشتر اوقات برای رنگ زیبا همیشه به آن اضافه می شود. خمیر چنین دسری با دم کردن آرد معمولی با شربت خوشمزه و شربت عسل تهیه می شود. اگر در مورد شربت ها صحبت کنیم ، آنها اغلب بسیار متنوع هستند ، نه تنها تیره ، بلکه سبک نیز هستند. اگر کیکی را با شکر سوخته درست کنید ، می تواند رنگ غنی و تیره به خود بگیرد. برای تهیه این دسر می توانید به جای شیر غلیظ ، از مارمالاد معمولی استفاده کنید.
- خرج کردن میخک ؛
- یک خرچنگ جوز هندی ؛
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل؛
- 1 قاشق چایخوری دارچین؛
- نوشابه در نوک چاقو ؛
- نمک؛
- کمی هل زمینی
- 400 گرم آرد ممتاز الک شده ؛
- 200 گرم شکر
- 2 قاشق غذاخوری روغن ، توصیه می شود از سبزیجات استفاده کنید.
- 200 میلی لیتر آب جوش ؛
- عسل به مزه
- یک مشت آجیل با دقت خرد شده.
- قوطی شیر تغلیظ شده
- 2 قاشق غذاخوری آب خالص؛
- 5 قاشق غذاخوری صحرا
فرآیند پخت و پز
ابتدا باید آب فیلتر شده را بجوشانید. فقط شروع به ریختن نیمی از شکر دانه ریز در ملاقه کنید ، می توانید از یک قابلمه معمولی به عنوان ظرف استفاده کنید. سپس ذوب شکر را روی حرارت کم شروع کنید. به محض اینکه شکر شروع به تغییر رنگ به قهوه ای طلایی دلپذیر کرد ، کافی است آن را به تدریج با کفگیر هم بزنید تا کم کم پخش شود و سپس تیره شود. سپس فقط شکر باقیمانده را اضافه کنید.
همچنین ، اطمینان حاصل کنید که ادویه جات ترشی جات ، مقدار کمی نمک را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید. سپس فقط کل مخلوط را بجوشانید ، سپس مقدار کمی عسل را در آن حل کنید ، سپس همه نوشابه را اضافه کنید. به محض گاز مخلوط ، آن را کاملا با یک قاشق هم بزنید و سپس از روی حرارت بردارید. کاملاً خنک شده و روغن نباتی بریزید.
مرحله بعدی الک کردن آرد است. فقط دقیقاً نیمی از آرد را با شربت شیرین مخلوط کنید. خمیر را با استفاده از کفگیر یا همزن معمولی با آرد باقیمانده مخلوط کنید و سپس بگذارید حدود یک ساعت در یک مکان سرد بماند. اگر احساس چسبندگی کرد ، می توانید کمی آرد اضافه کنید. حتماً باید مرطوب بماند ، به همین دلیل سعی کنید آرد زیادی به آن اضافه نکنید. در آخرین مرحله ، خمیر باید 10 ساعت در یخچال بماند.
بعد از اینکه کاملاً سرد شد ، آن را به دو قسمت تقسیم کنید. یکی فقط باید درون یک کیسه پلاستیکی قرار داده شود ، و دوم - فقط آن را به یک لایه نازک بپیچید ، سپس لبه ها را برش دهید. پس از آن ، لذت در انتظار شماست! برای بیشتر نان های زنجبیلی ، همیشه از اشکال خاص استفاده می شود.شما می توانید نه تنها شیشه ، بلکه یک قالب سیلیکونی سرامیکی نیز خریداری کنید. نکته اصلی این است که دارای اضلاع بالایی است. این کار استخراج دسر را آسان می کند.
بعد از آن ، فقط قسمت بالای شیرینی زنجفیلی خود را فقط با حروف پایین قرار دهید ، سپس پر کردن مواد را دراز کنید. برای این کار ، تمام شیر تغلیظ شده را در کل سطح پوسته حاصل پخش کنید و مقدار کمی آجیل بپاشید. نیمی دیگر از خمیر خود را حلقه حلقه کنید ، لبه ها را با دقت برش دهید و سپس پر کردن را روی آن قرار دهید. در مرحله بعد ، لبه های خمیر آماده شده را با دقت و بدون هیچ مشکلی به هم متصل کنید ، به طوری که در حین تهیه نان شیرینی زنجفیلی چیزی بیرون نریزد.
مرحله بعدی این است که فر را کاملاً گرم کنید. ورق پخت را با کاغذ بپوشانید ، فقط نان شیرینی زنجفیلی را از قالب خارج کنید ، قسمت جلویی آن مطمئناً باید روی آن باشد. دسر به مدت 20 دقیقه دنبال می شود. سپس آن را از اجاق خود خارج کرده و سپس مستقیماً به سمت ایجاد یخ زدگی منظم خود بروید. به راحتی می توانید مواد اولیه را از قبل روی ملاقه قرار دهید. حتما شکر را با آب مخلوط کنید ، ساده ترین راه برای این کار ملاقه معمولی است. قسمت بالای شیرینی زنجفیلی را با شربت بدست آمده با استفاده از برس مخصوص بپوشانید. صبر کنید تا کیک کاملا خنک شود و با یک دسر خوشمزه مردم اطراف خود را خوشحال کنید.
اگر موفق شدید ، فقط صبر کنید تا مواد پر از شیرینی زنجفیلی کاملاً اشباع شود. بعد از مدتی خیلی خوشمزه تر می شود. اگر نمی خواهید همه لبه های نان شیرینی زنجبیلی خیلی خشک شود ، فقط آن را در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف قرار دهید. چنین دسری یک راه حل ایده آل برای تعطیلات خواهد بود ؛ شما می توانید از آن به عنوان هدیه برای عزیزتان استفاده کنید.
تزیین نان زنجبیلی
برای اینکه نان زنجبیلی کمی جالب و ظریف تر شود ، از یک نقاشی زیبا استفاده کنید. برای شروع ، ضایعات را از خمیر بگیرید ، نوارها را به ضخامت 1 میلی متر پهن کرده و حروف زیبا را از روی آنها قالب بزنید. می توانید حروف را به راحتی روی سطح نان زنجبیلی خود بچسبانید ، برای این کار فقط باید کمی آنها را مرطوب کنید.
