ترکیبی از سینه مرغ آبدار و گوشتی و قارچ های معطر در بسیاری از غذاهای اروپایی محبوب است. سعی کنید این محصولات را بپزید زیرا آنها توسط دو مشهورترین کشور آشپزی - فرانسوی ها و ایتالیایی ها تهیه می شوند.
مرغ به سبک فرانسوی همراه با قارچ و خامه
برای طبخ مرغ با خامه و قارچ طبق دستور فرانسوی ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 4 سینه مرغ بدون پوست و استخوان ؛
- ½ قاشق چای خوری آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- 5 قاشق غذاخوری کره نرم شده ؛
- 1 قاشق غذاخوری موسیر خرد شده ؛
- 100 گرم قارچ کوچک ؛
- ¼ فنجان آب مرغ ؛
- ¼ فنجان ورموث سفید خشک ؛
- 1 فنجان خامه سنگین ؛
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده ؛
- 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینه های مرغ را به طور یکنواخت بزنید ، آب لیمو را بپاشید و نمک و فلفل را چاشنی آن کنید. کره را در یک ظرف ته سنگ ذوب کنید ، موسیر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. شامپاین را با یک دستمال کاغذی مرطوب پاک کنید ، به صورت برش های یکنواخت درآورده و به پیاز اضافه کنید. کمی سرخ کنید ، سپس مرغ را اضافه کنید. فیله ها را چند دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید ، تا کمی طلایی شوند. روی یک ورق پخت که روی آن با مواد پوستی پخته شده قرار دهید و به مدت 5-7 دقیقه آن را بپزید.
برای جلوگیری از کثیف شدن گوشت در آشپزخانه ، گوشت را با یک تکه فیلم غذایی بپوشانید.
در حالی که مرغ در حال پخت است ، سس را آماده کنید. آبگوشت و شراب را با قارچ و پیاز درون تابه بریزید. آن را روی حرارت زیاد بپزید تا مایع غلیظ شود. حرارت را به حداقل برسانید و خامه سنگین اضافه کنید. اجازه دهید سس دوباره غلیظ شود و از روی حرارت برداشته شود. مرغ پخته شده را روی بشقاب ها قرار دهید ، روی آن را سس بگذارید و جعفری را تزئین کنید.
ماکارونی ایتالیایی با مرغ ، قارچ و خامه
برای ماکارونی ایتالیایی با مرغ ، قارچ و خامه سنگین به موارد زیر احتیاج دارید:
- 400 گرم ماکارونی از نوع فتوسین ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- 600 گرم فیله مرغ ؛
- 125 گرم بیکن ؛
- 1 عدد پیاز ، خرد شده به مکعب های کوچک ؛
- 300 گرم قارچ ؛
- 200 گرم آب مرغ ؛
- 1 لیوان خامه سنگین ؛
- 1 قاشق غذاخوری سس Worcestershire
- 1/2 فنجان جعفری خرد شده.
به جای شامپاین ، می توانید قارچ های وحشی معطر بیشتری - قاصدک ، پورکینی ، بولتوس - مصرف کنید.
ماکارونی را در 5 لیتر آب نمک بپزید. مایع فتوسین را تخلیه کنید ، 2 قاشق غذاخوری آبگوشت را در قابلمه بگذارید. ماکارونی ها را برگردانید. روغن را در یک تابه بزرگ و عمیق گرم کنید. سینه مرغ را بزنید و سرخ کنید ، سپس به ژولین برش دهید. در همان ماهیتابه ، بیکن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز و قارچ را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده اضافه کنید. 5-7 دقیقه سرخ کنید ، آب گوشت و خامه را بریزید ، جعفری را مزه دار کنید. صبر کنید تا سس کمی غلیظ شود و مرغ را با هم به ماکارونی اضافه کنید. فلفل سیاه را مزه دار کنید و سرو کنید. می توانید این غذا را بپزید و گوشت باقیمانده را کمی در یک سس قارچ خامه ای ، برش خورده از مرغ های سرخ شده یا آب پز شده ، گرم کنید و روز قبل با غذا سرو کنید.
