هیچ سوپی را نمی توان بدون پایه - آبگوشت تهیه کرد. و اگرچه اخیراً متخصصان تغذیه بیشتر درباره مضرات این غذا صحبت می کنند ، اما فواید سوپ گرم غیرقابل انکار است. به عنوان مثال ، آبگوشت ماهی سرشار از عناصر کمیاب خوبی است.
لازم است
-
- - 1-1.5 کیلوگرم ماهی ؛
- - 1 پیاز
- - 1 فلفل دلمه ای ؛
- - 1 تره
- - آب 1 لیمو ؛
- - 250 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- - 2 شاخه کرفس و آویشن ؛
- - 2-3 برگ بو
- - 1 سفید تخم مرغ ؛
- - 5 قطعه یخ ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را انتخاب کنید. خوشمزه ترین آبگوشت های پخته شده از ماهیان خاویاری ، گربه ماهی ، سوف ماهی ، باس دریایی ، جوجه ، ماهی کپور ، ماهی خال مخالی. شما نباید سوپ های شاه ماهی ، دست و پا کردن ، کپور ، روچ ، کپور ، ماهی پخته را بپزید. به جای ماهی کامل ، از مواد زاید مواد غذایی ماهی (استخوان ، پوست ، باله و سر) برای پختن آبگوشت استفاده می شود.
گام 2
مواد اولیه ماهی را تهیه کنید. کل ماهی را روده بگیرید ، پوست آن را بشویید ، زیر آب سرد جاری بشویید و به قسمتهایی برش دهید. آبشش ها و چشم ها را از سر خارج کنید. استخوان های بزرگ را به قطعات خرد کنید. ماهی را با آبلیمو بپاشید. تکه های ماهی را با آب سرد ریخته ، روی آن را بپوشانید ، روی حرارت متوسط قرار دهید و بجوشانید. قبل از جوش آمدن ، درب ظرف را برداشته و کف را جمع کنید.
مرحله 3
پیازها را پوست بگیرید و حلقه های بزرگ برش دهید. برای اینکه به آبگوشت یک رنگ طلایی داده شود ، پیازها را با کمی روغن کمی تفت دهید. فقط قسمت سفید تره را بگذارید و قطعه هایی به طول حدود 2 سانتی متر برش دهید سیر را پوست بگیرید و آن را به صورت برش های نازک خرد کنید. سبزی ها را بشویید ، خشک کنید و با نخ ها در یک بسته نرم افزاری ببندید.
مرحله 4
سبزیجات آماده را به آبگوشت اضافه کنید ، گیاهان و برگ بو را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. شراب سفید بریزید و دوباره بجوشانید. آبگوشت ماهی را با حرارت ملایم حدود نیم ساعت بپزید. گلدان را با درب نپوشانید. در پایان پخت ، سبزیجات و ماهی را با یک قاشق سوراخ دار بردارید. آبگوشت تمام شده را به مدت 20-30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. سپس چربی شناور را برداشته و مایع را از طریق چندین لایه پارچه پنیری صاف کنید. دوباره به آتش بکش
مرحله 5
برای روشن شدن موجودی ماهی ، یک کشش آماده کنید. تکه های یخ را خرد کنید. سفیده را روی یخ زده و بلافاصله داخل آبگوشت بریزید. کاملا مخلوط کنید ، جوش بیاورید. سپس حرارت را خاموش کرده و قابلمه را با آبگوشت 10 دقیقه دیگر بگذارید. سپس کف حاصل را بردارید. از آب گوشت ماهی آماده و شفاف می توان برای تهیه سوپ استفاده کرد.
