مدالیون بوقلمون گوشت سفید ، بدون استخوان و بدون پوست است که از سینه مرغ تراشیده شده است. این گوشت لطیف می تواند کمی خشک باشد ، بنابراین باید یا قبل از پخت مارینت شود و یا در بیکن آبدار و معطر بسته بندی شود ، که به غذا طعم و مزه اضافی می دهد.
ترشی بوقلمون
برای پخت گوشت بوقلمون خوشمزه و لطیف ، به موارد زیر نیاز دارید:
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
1/3 فنجان سرکه بالزامیک
- ¼ لیوان پارمزان رنده شده ؛
- 1 قاشق غذاخوری مخلوط گیاهان خشک (ریحان ، مرزنجوش ، آویشن) ؛
- 1 حبه سیر ؛
- ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده ؛
- ½ قاشق چای خوری نمک ؛
- 500 گرم مدالیون بوقلمون.
در یک کاسه کوچک ، روغن نباتی و سرکه را بزنید ، سیر ، نمک ، گیاهان خشک ، فلفل و پنیر رنده شده را اضافه کنید ، از طریق یک پرس. ماریناد را در یک کیسه پلاستیکی محکم فشرده ریخته ، مدالیون بوقلمون را قرار داده ، زیپ را ببندید ، خوب تکان دهید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. مدالیون ها را روی ظرف پخت قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه آنها را بپزید ، یک بار بچرخید تا یک پوسته یکنواخت طلایی از هر دو طرف ایجاد شود. قبل از سرو ، اجازه دهید گوشت 5-7 دقیقه "استراحت کند" و روی آن را با فویل بپوشانید.
می توانید این مدالیون ها را روی کوره ای که از قبل گرم کرده اید بپزید.
مدالیون در بیکن
برای این غذا شما نیاز دارید:
- 400 گرم بوقلمون (هر کدام 2 مدالیون حدود 200 گرم) ؛
- 2 برش بلند بیکن دودی ؛
- کمی فلفل سیاه ؛
- 1 قاشق غذاخوری عسل مایع ؛
- 2 قاشق غذاخوری کره.
هر مدالیون بوقلمون را با یک برش بیکن بپیچید ، لبه های آن را با خلال دندان سوراخ کنید ، کمی با فلفل فلفل بزنید. بوقلمون را روی ظرف پخت در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 15-20 دقیقه سرخ کنید. کره را ذوب کرده و با عسل مایع مخلوط کنید. مدالیون ها را با سس عسل سرو کنید.
می توانید ملاس یا شربت افرا را جایگزین عسل مایع کنید.
مدالیون های لعاب بوقلمون
برای تهیه این وعده غذایی لذیذ ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم فیله بوقلمون ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- ¼ لیوان مارمالاد نارنجی ؛
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا ؛
- ½ قاشق چای خوری ریشه تازه زنجبیل رنده شده.
فیله بوقلمون را به مدالیون های گرد ، برش دهید. روغن زیتون را در یک تابه داغ کرده و گوشت را از دو طرف به مدت 5-4 دقیقه قهوه ای کنید. مدالیون ها را در بشقاب کنار بگذارید و با فویل بپوشانید. با قرار دادن مارمالاد ، سس و زنجبیل در ظرفی که بوقلمون سرخ کرده بود ، فراستینگ را درست کنید. جوش بیاورید ، گاهی اوقات هم بزنید ، حرارت را کم کنید و صبر کنید تا یخ زدگی غلیظ شود. بوقلمون را در آن قرار دهید ، ظرف را تکان دهید تا مایه کیک تمام گوشت را بپوشاند و سرو کنید.
