بیسکویت های بادامی ظریف با "دامن" مشخص و سطح صاف و براق از محبوبیت و موفقیت شایسته ای برخوردار هستند. ظرافت ظریف می تواند به اندازه کافی یک میز جشن را تزئین کند یا به عنوان یک هدیه شیرین زیبا عمل کند.
لازم است
- - 125 گرم آرد بادام یا بادام ؛
- - 125 گرم پودر قند ؛
- - 125 گرم قند ؛
- - 3 سنجاب ؛
- - 2-3 قطره رنگ غذا ؛
- - پر کردن کوکی ها ؛
- - غذاساز؛
- - میکسر
دستورالعمل ها
مرحله 1
در نگاه اول ، دستور تهیه ماکارون کاملاً ساده است: حتی یک میزبان تازه کار قادر است پروتئین های زده شده را با بادام خرد شده مخلوط کرده و توده حاصل را به صورت دایره های کوچک در اجاق گاز پخته کند. با این حال ، همه چیز آنطور که به نظر می رسد ساده نیست و ماکارون های واقعی به دانش برخی از ترفندها و ظرافت های پخت و پز نیاز دارند.
گام 2
ویژگی های متمایز یک کوکی درست پخته شده:
- سطح صاف ، براق و نچسب ؛
- پوسته ترد ظریف ؛
- وجود یک "دامن" کوچک ؛
- پر کردن ظریف ، ضخامت آن مربوط به ضخامت بیسکویت است.
مرحله 3
پخت یک غذای خوشمزه افسانه ای نیاز به تمرکز و مراقبت دارد: انحراف از دمای پخت دلخواه ، مقدار نامناسب مواد ، نقض فن آوری تولید - همه این عوامل می تواند منجر به نتیجه ناامیدکننده شود.
مرحله 4
در صورتی که آرد بادام در دست شما نباشد ، می توانید آن را خودتان تهیه کنید و بادام را در یک غذاساز خرد کنید و به یک پودر خوب تبدیل کنید. پس از آن ، آرد کاملاً با پودر قند مخلوط می شود.
سفیده ها را تا کف غلیظ بزنید ، به تدریج به آنها شکر و در صورت لزوم چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید.
خیلی با دقت مخلوط بادام و شکر را به پروتئین های زده شده اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 5
ورق پخت با کاغذ پخت پوشانده شده است ، پس از آن محافل شسته و رفته با قطر 2-3 سانتی متر با کمک سرنگ شیرینی فشرده می شوند. خمیر که به طور صحیح چیده شده نباید "دم" داشته باشد.
به هیچ وجه نباید ماکارون ها را بلافاصله درون فر قرار دهید - خمیر باید کمی باد باشد و با پوسته نازکی پوشانده شود ، معمولاً 20-40 دقیقه برای این کار کافی است.
مرحله 6
پس از آن ، کلوچه ها به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 150 درجه پخته می شوند. در این زمان باز کردن اجاق گاز نامطلوب است - ماکارون ها می افتند و به کیک های معمولی تبدیل می شوند.
پس از مدتی ، آنها کالاهای پخته شده را بیرون آورده و صبر می کنند تا کاملاً سرد شود و با کمک مواد پر کننده ، نیمه کوکی ها را شروع به اتصال می کنند.
مرحله 7
مربا ، خامه ، خمیرهای مختلف یا گاناش می تواند به عنوان ماده پر کننده استفاده شود. به عنوان مثال ، گاناش شکلات کلاسیک با مقادیر مساوی شکلات تلخ و خامه ساخته می شود.
شکلات را به قطعات کوچک خرد کرده ، روی خامه گرم شده بریزید و ورز دهید تا یک توده صاف همگن حاصل شود ، که حدود 8-10 ساعت در سرما نگه داشته شود.
بسته به نوع پرکننده ، خود ماکارون ها رنگی هستند: رنگ زرد کوکی باید با پر کردن لیمو ، صورتی با پر از تمشک و غیره مطابقت داشته باشد.
