اگر شخصی طرز تهیه پلو را بلد باشد ، طبخ شویلا برای او مشکل نخواهد بود. تقریباً همان مجموعه از محصولات و ادویه جات در ظرف استفاده می شود ، فقط فن آوری پخت و پز متفاوت است. غذای اصلی ازبکی می تواند شبیه یک فرنی چسبناک یا سوپ غلیظ باشد. شال داغ ، تزئین شده با گیاهان تازه را سرو کنید.
شاولیا چیست
برای یک فرد بی تجربه ممکن است به نظر برسد که شاویلا یک پلو ناموفق است ، که به نظر می رسد کمی لوس است. در واقع ، شاولیا یک غذای خودکفا از غذاهای ازبکی است. فقط برنج موجود در آن مانند مواد غذایی پلو شکننده نیست بلکه چسبناک است. همچنین ، نسبت اجزا اندکی تغییر کرده است.
با دانستن طرز پخت شاویا ، می توانید یک غذای بسیار خوشمزه و راضی کننده در کنار میز سرو کنید. برای پخت و پز ، به مواد زیر احتیاج دارید: 250 گرم برنج گرد ، 500 گرم تفاله گوسفند ، 4-5 پیاز ، 4-5 هویج ، 3-4 گوجه فرنگی ، 2 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده ، 1/2 قاشق چای خوری سیاه و سفید آسیاب شده فلفل ، 1 قاشق چایخوری قاشق زیره ، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده ، نمک سفره.
دستور تهیه شوالی وجود دیگ را فراهم می کند. با این حال ، در غیر اینصورت ، می توانید از یک تابه عمیق و با دیواره ضخیم استفاده کنید.
شاولیا: فناوری پخت و پز
طبق دستورالعمل سنتی ، هویج ها را به صورت نوارهای طولانی بزرگ برش می زنند. با رنده کردن سبزیجات ریشه در رنده درشت می توانید در وقت خود صرفه جویی کنید. یک پیاز پوست کنده و از وسط نصف می شود. بعداً به کارتان می آید. بقیه پیازهای پوست کنده را در نیم حلقه خرد می کنیم.
گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده و پوست آنها را جدا می کنند. سپس ، گوجه فرنگی ها به مکعب های کوچک شسته و رفته برش می خورند. بهتر است از سبزیجات گوشتی رسیده برای شالی استفاده کنید.
بره را زیر آب روان شسته ، با حوله های کاغذی خشک کرده و فیلم ها برمی دارند. گوشت در الیاف برش داده می شود ، به قطعاتی در هر اندازه تقسیم می شود.
دیگ را روی اجاق گاز قرار داده و روغن نباتی را در آن گرم می کنند. اگر می توان چربی بره دم چربی گرفت ، بهتر است از آن به جای روغن نباتی استفاده کنید. فقط 100 گرم بیکن برای تهیه شالی کافی است.
در روغن نباتی یا بیکن ذوب شده ، نصف پیاز از قبل پخته شده را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. بنابراین ، رایحه سازی روغن یا چربی حاصل می شود. بعد از این مدت پیاز را از دیگ جدا کرده و گوشت بره را با آن با حرارت متوسط سرخ می کنیم. به طور معمول سرخ شدن 10 دقیقه بیشتر طول نمی کشد.
گوشت سرخ شده را نمک زده و پیاز به آن اضافه می کنند. بعد از 10 دقیقه هویج ها به دیگ منتقل می شوند. بعد از 10 دقیقه دیگر ، گوجه فرنگی به مواد اضافه می شود. آنها به تفت دادن سبزیجات ادامه می دهند و گاهی اوقات هم می زنند.
هنگامی که سبزیجات نرم شدند ، برنج شسته شده در دیگ ریخته و آب جوشانده ریخته می شود که باید 2 سانتی متر تمام اجزا را بپوشاند ادویه جات را در دیگ قرار داده و ظرف را با نمک مزه دار می کنیم.
شالیا را روی حرارت متوسط بپزید و دیگ را با درپوش بپوشانید. زمان پخت و پز 20-30 دقیقه است.
