فاجیتوس یک غذای سنتی مکزیکی است که منعکس کننده مزاج گرم و گرایش آتشین مردم این کشور است. این غذا از گوشت ، سبزیجات و ادویه های خرد شده تهیه می شود. این غذا تند و معطر به نظر می رسد.
فاجیتوس با گوشت خوک
عناصر:
- گوشت خوک - 400 گرم
- کیک خمیر نازک - 5 قطعه ؛
- پنیر سخت - 80 گرم
- پیاز (پیاز) - 1 قطعه ؛
- سیر - 1 حبه ؛
- لوبیای رشته ای (سبز) - 200 گرم ؛
- فلفل چیلی - 2 قطعه ؛
- فلفل قرمز (شیرین) - 1 قطعه ؛
- روغن نباتی (می توان با روغن زیتون جایگزین کرد) - 4 قاشق غذاخوری ؛
- سس داغ - 50 گرم ؛
- شوید ، مریم گلی ، رزماری ، نمک ، فلفل - به مزه.
پیازها را که از قبل به صورت نوار برش خورده اید ، باید حدود 1-2 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. بعد ، غلاف لوبیا را به ظرف اضافه کنید. این مخلوط باید حدود 2 دقیقه بیشتر پخته شود. پس از آن ، فلفل قرمز را که به صورت نوار بریده شده است باید روی پیاز و لوبیا قرار دهید. سبزیجات باید 2 دقیقه دیگر سرخ شوند ، سپس باید چیلی خرد شده و سیر خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید.
گوشت خوک باید به برش های بسیار نازک بریده شود. عرض آنها باید تقریباً 1.5 میلی متر باشد. گوشت را با سبزیجات قرار دهید. مخلوط حاصل باید حدود 5 دقیقه سرخ شود. پس از آن ، ظرف باید با رزماری ، مریم گلی ، نمک و فلفل چاشنی شود. بعد ، گوشت و سبزیجات باید حدود 3 دقیقه بیشتر بپزند ، مرتباً هم بزنید. پس از بیرون آوردن ماهیتابه از اجاق گاز ، فجیتوهای آینده را با پنیر رنده شده و شوید بپاشید.
تورتیلا باید از یک طرف با سس داغ چرب شود. سپس مخلوطی از گوشت و سبزیجات را روی خمیر قرار دهید. کیک ها باید با دقت در کیک یا لوله های عید پاک پیچیده شوند. برای جلوگیری از ریزش پر شدن ، لبه های فاجیتو باید با خلال دندان محکم شود.
مخلوط سبزیجات / گوشت را می توان جدا از توتیلا سرو کرد. به این شکل ، این غذا به طور سنتی در مکزیک مصرف می شود.
فاجیتوس با مرغ
عناصر:
- سینه مرغ - 500 گرم ؛
- پنیر سخت - 120 گرم
- کیک خمیر نازک - 6 قطعه ؛
- فلفل دلمه ای قرمز - 1 قطعه ؛
- فلفل دلمه ای سبز - 1 قطعه ؛
- گوآکامول - 200 گرم ؛
- پیاز (پیاز) - 1 قطعه ؛
- سس داغ - 50 گرم ؛
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری ؛
- فلفل ، نمک ، مریم گلی ، رزماری ، گشنیز برای طعم و مزه.
فیله مرغ باید درون فویل پیچیده شود و به مدت 20 دقیقه در فر با حرارت 200 درجه سانتیگراد قرار داده شود. پیاز ، فلفل قرمز و سبز را به صورت نواری برش دهید. سبزیجات را به مدت 3 دقیقه در روغن سرخ کنید. سپس این مخلوط باید با نمک ، فلفل ، رزماری و مریم گلی چاشنی شود. پس از آن ، پیازها و فلفل ها باید حدود 5 دقیقه بیشتر سرخ شوند.
مرغ پخته شده در فر را باید به صورت ورقه های نازک برش دهید. آنها باید با سبزیجات گذاشته شوند. این ظرف باید حدود 2 دقیقه سرخ شود و مدام هم بزنید.
کیک های دوغ باید از یک طرف با سس داغ چرب شوند. سپس باید مخلوطی از سبزیجات و مرغ را روی آنها قرار دهید. روی هر تورتیلا پر شده یک قاشق غذاخوری گوآکامول قرار دهید. پس از آن ، ظرف را با پنیر رنده شده و گشنیز بپاشید.
فاجیتو را می توان درون خمیر بسته بندی کرد یا با پر کردن پر کرد.
