پنکیک غذای مورد علاقه بسیاری است. دستور العمل های زیادی برای این غذای دلچسب و خوشمزه وجود دارد. زود رس شدن یا روی خمیر ، از آرد گندم یا گندم سیاه ، با ادویه های مختلف و پخت - پنکیک ها به درستی افتخار غذاهای ملی روسیه محسوب می شوند.
لازم است
- برای کلوچه های زود رس کلاسیک:
- - 70 گرم آرد گندم ؛
- - 125 میلی لیتر شیر ؛
- - 60 میلی لیتر آب ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 30 گرم کره ؛
- - 1 ½ قاشق غذاخوری من صحرا
- - مقدار اندکی نمک؛
- - کره بدون نمک برای چرب کردن ظرف.
- برای پنکیک خمیر کلاسیک:
- - 1 کیلوگرم آرد گندم ؛
- - 5-6 لیوان شیر ؛
- - 3 قاشق غذاخوری من روغنها
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من صحرا
- - 1 قاشق چایخوری نمک؛
- - 10 گرم مخمر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پنکیک کلاسیک زودرس
آرد ، شیر ، آب ولرم ، تخم مرغ ، کره ذوب شده ، شکر دانه ریز و نمک را در مخلوط کن یا مخلوط کن به صورت توده ای یکدست مخلوط کنید. سپس خمیر را در ظرفی ریخته و روی آن را با مواد غذایی بپوشانید ، سپس به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
گام 2
یک قالب پنکیک نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید. آن را با کره چرب کنید. خمیر را از یخچال خارج کرده و هم بزنید. 2 قاشق غذاخوری خمیر را در تابه بریزید. سپس قالب را با کج کردن از روی حرارت بردارید تا خمیر در لایه بسیار نازکی از کف پخش شود. پنکیک را سرخ کنید تا قسمت بالایی آن گرفته شود و پایین آن طلایی شود. سپس با استفاده از کاردک کلوچه را برگردانید و سرخ کنید تا طرف دیگر آن قهوه ای شود. اطمینان حاصل کنید که پنکیک نسوزد.
مرحله 3
پنکیک تمام شده را به کاغذ روغنی منتقل کرده و به تفت دادن بقیه پنکیک ها ادامه دهید ، قبل از پخت هر پنکیک ، قالب را با روغن چرب کرده و خمیر را هم بزنید.
مرحله 4
پنکیک های آماده را در یک دسته جمع کرده و با عسل ، خامه ترش ، مربا ، شربت ، کره سرو کنید.
مرحله 5
پنکیک کلاسیک روی خمیر
اول از همه ، خمیر را بگذارید. برای این کار ، 2 فنجان آب گرم در یک کاسه بریزید ، مایه را رقیق کنید ، 500 گرم آرد اضافه کنید ، کاملاً هم بزنید ، آن را بپوشانید و حدود یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
مرحله 6
وقتی خمیر خوب شد ، نمک ، شکر ، زرده تخم مرغ ، کره ذوب شده یا روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و بقیه آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز می دهیم تا یکدست شود. سپس آن را با شیر گرم رقیق کنید ، به تدریج در 1 لیوان ریخته و هر بار همه چیز را کاملاً هم بزنید.
مرحله 7
روی ظروف را با خمیر بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. وقتی بلند شد آنرا هم بزنید (تا ته بگیرد) و دوباره در جای گرم قرار دهید. بگذارید دوباره بلند شود و دوباره هم بزنید ، سفیده ها را اضافه کنید ، و در یک کف قوی قرار دهید. به محض اینکه خمیر دوباره بلند شد ، بلافاصله شروع به پخت پنکیک کنید.
مرحله 8
پنکیک گرم را با کره ذوب شده یا روغن نباتی ، شاه ماهی ، شاه ماهی ، ماهی دودی سرد یا خاویار سرو کنید.
