در پخت و پز ، اصطلاح "لهستانی" به غذاهای سبک ساخته شده از سبزیجات آب پز یا ماهی گفته می شود. محصول نهایی با تخم مرغ آب پز ، گیاهان پاشیده و با سس ترك ریخته می شود. این دستورالعمل می تواند با افزودن مواد اضافی پیچیده باشد ، یا می توان آن را بدون افزودن خرده نان به سس رژیمی تهیه کرد.
لازم است
-
- ماهی تازه (1 کیلوگرم)
- هویج (2 قطعه) ؛
- جعفری (گیاهان و ریشه) ؛
- کرفس (شاخه)
- فلفل سیاه (3 نخود فرنگی)؛
- برگ بو (2 قطعه) ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- پیاز (2 سر)
- لیمو (1/2 قطعه) ؛
- تخم مرغ (3 قطعه) ؛
- کره (150 گرم) ؛
- یک تکه نان سفید (50 گرم).
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی تازه بگیرید. دم ، سر و باله های آن را بردارید. اگر پوسته هایی روی پوست وجود دارد ، آن را جدا کنید. با آب سرد بشویید. ماهی را از طول ستون فقرات برش داده و فیله ها را بردارید. فیله ها را به قسمت های مختلف تقسیم کنید. برای این غذا ، می توانید از هر دو نوع ماهی خشک - یونجه ، پولاک ، و سوپ یا ماهی ماهی پیکه آبدار استفاده کنید. بهتر است برجستگی ماهی را بردارید تا استخوانهای درشت ظرف ظرف را بیرون نکشید.
گام 2
یک قلم سبزی درست کنید. دو قابلمه آب در قابلمه بریزید و بجوشانید. هویج ، گیاهان و ریشه ها را بشویید. خرد کنید و در آب جوشان قرار دهید. برگ بو ، دانه های فلفل ، نمک و پیاز کامل را که تازه پوسته شده اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و آبگوشت را به مدت 10 دقیقه روی آتش نگه دارید.
مرحله 3
فیله ماهی را در قابلمه ای بریزید و آبغوره داغ را روی آن بریزید و آن را از صافی فیلتر کنید. این مایع باید فقط اندکی قطعات ماهی را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید ، بگذارید سریع بجوشد و کف را با یک قاشق سوراخ دار بردارید. بلافاصله حرارت را کم کرده و برای 15 دقیقه دیگر آن را بپزید.
مرحله 4
ملاقه ای از آب را روی آتش بگذارید. تخم مرغ ها را در آب گرم زیر شیر بشویید و در آب جوش قرار دهید. صبر کنید تا آب و زمان دوباره جوش بیاید. تخمها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. با جوشاندن طولانی تر ، پروتئین بسیار سخت شده و زرده رنگ پریده می شود. تخم مرغ های آب پز را زیر شیر آب قرار داده و به سرعت خنک کنید ، سپس پوسته به راحتی جدا می شود. تخمها را پوست بگیرید و با چاقو یا برش دهنده تخم مرغ خرد کنید.
مرحله 5
قطعات فیله را با احتیاط از آبگوشت خارج کنید. سعی کنید آنها را نشکنید. ماهی را به زیبایی روی یک ظرف صاف یا مستقیم روی بشقاب های مقداری قرار دهید. روی آن جعفری خرد شده و تخم مرغ خرد شده بپاشید. با سس کره ذوب شده بریزید.
مرحله 6
سس را آماده کنید. کره را به قطعات کوچک برش داده و در قابلمه کوچکی قرار دهید. ذوب شدن.
مرحله 7
یک برش نان سفید کهنه را در مخلوط کن بریزید و آن را به خرده تبدیل کنید. خرده خوشمزه از باگت های بلند فرانسوی تهیه می شود. نان خرد شده را در قابلمه خشک به مدت چند دقیقه سرخ کنید. آن را در کره ذوب شده قرار دهید.
مرحله 8
آب را از نصف لیمو فشرده و داخل سس بریزید. هم بزنید و روی ماهی را روی بشقاب بریزید.
مرحله 9
با پوره سیب زمینی سرو کنید.
