غذاهای خوشمزه بسیاری می توانید از گوشت چرخ کرده تهیه کنید. اما همه دوست ندارند گوشت چرخ کرده آماده خریداری کنند. خیلی بهتر است که خودتان این کار را انجام دهید. برای تهیه گوشت چرخ کرده باید گوشت خرد شود.
لازم است
- - گوشت
- - چرخ گوشت دستی ؛
- - چرخ گوشت برقی ؛
- - مخلوط کن با یک کاسه ؛
- - دو چاقوی تیز ؛
- - تخته برش گوشت ؛
- - رنده
دستورالعمل ها
مرحله 1
ساده ترین راه تهیه گوشت چرخ کرده استفاده از چرخ گوشت است. چرخ گوشت دستی است و برقی نیز وجود دارد. اداره یک دستی دشوارتر است ، اما لازم نیست گوشت به اندازه گوشت برقی برای آن کاملاً آماده شود. قبل از اینکه یک تکه گوشت را در چرخ گوشت دستی خرد کنید ، باید آن را بشویید ، آن را با یک دستمال پاک کنید ، همه رگ ها ، فیلم ها و باقی مانده استخوان ها را برش دهید. سپس قطعه هایی در حدود 6x6 سانتی متر برش دهید. چرخ گوشت باید به درستی مونتاژ شود - چاقوهایی با تیغه های تیز به سمت رنده - و روی سطح کار پیچ شود.
گام 2
اگر گوشت بسیار سینوسی باشد ، نمی توانید کاملاً همه رگ ها را از بین ببرید. برای اینکه دور چاقوها را نپیچند ، قطعات گوشت باید قبل از خرد شدن کمی منجمد شوند. سپس چاقوها رگها را به راحتی می برند. گوشت سینوی برای آسیاب برقی کار نمی کند. اغلب باید متوقف شود و رگهای زخم اطراف چاقوها برداشته شوند. بنابراین ، بهتر است گوشت را از قبل تمیز کرده و به قطعات کوچک - 3-4 سانتی متر برش دهید.
مرحله 3
مرغ یا گوشت گوساله نرم را در ظرف مخلوط کن خرد کنید. درست قبل از آسیاب کردن ، شما باید آن را در قطعات بسیار کوچک ببرید - بیش از دو سانتی متر. بعضی از افراد قوام گوشت چرخ کرده حاصل را دوست ندارند. و برعکس ، کتلت گوشت چرخ کرده سبک و هوا را دوست دارد که در مخلوط کن پخته شود. شما قادر نخواهید بود گوشت رشته ای را در مخلوط کن خرد کنید ، همه چیز روی چاقوها پیچیده می شود. مخلوط کن می تواند فیله های گوشت گاو یا گوشت خوک را به صورت ناهموار خرد کند: نیمی از آن را در سیب زمینی له شده ، و نیمی را در تکه ها.
مرحله 4
اگر در خانه اصلا آسیاب وجود ندارد ، می توانید با استفاده از چاقو گوشت را با دست آسیاب کنید. فقط چاقوها باید دو عدد و بسیار تیز باشند. این همان کاری است که آنها در شرق انجام می دهند. گوشت را روی تخته گسترده ای چیده اند. دو چاقوی تیز برداشته می شود که گوشت خیلی سریع خرد می شود. حرکت باید به گونه ای باشد که انگار با طبل ها طبل می نوازد. گوشت به طور همزمان خرد و مخلوط می شود ، و به سمت دیگر تغییر می کند. گوشت باید خرد شود ، نه بریده شود. زیرا ، اگر با یک چاقو به قطعات کوچک برش دهید ، باز هم به قطعات تبدیل می شود (و زمان زیادی طول می کشد). و اگر با دو چاقو خرد کنید ، گوشت چرخ کرده درشت به دست می آورید.
مرحله 5
آخرین روش کاملاً فورس ماژور خرد کردن گوشت نیز وجود دارد که برای آن به فریزر و رنده درشت معمولی نیاز خواهید داشت. رنده باید تیز باشد. گوشت از رگ پاک شده و در فریزر به صورت یک قطعه قرار می گیرد ، ترجیحاً مستطیل است که نگه داشتن آن در دست راحت است. در آنجا باید خوب یخ بزند. و سپس گوشت منجمد را خیلی راحت روی رنده می مالند.
