بسیاری از روس ها سالاد اولیویه را با یک جشن سال نو یا یک مهمانی شام مرتبط می دانند. دستور العمل های مختلفی برای این غذا وجود دارد ، اما اکثر زنان خانه دار اشتباهات مشابهی را مرتکب می شوند. ارزش توجه به این موضوع را دارد. و طعم غذا بلافاصله به سمت بهتر تغییر می کند.
بسیاری از زنان خانه دار سالاد اولیویه را به درستی تهیه نمی کنند. هیچ دستور العمل واحدی برای یک غذای محبوب وجود ندارد. سازنده آن هرگز این راز را فاش نکرد. گزینه های زیادی برای تهیه سالاد اختراع شد. اما اشتباهات رایج شما را از گرفتن طعم کامل باز می دارد.
فقط از سس مایونز استفاده کنید
بیشتر خانم های خانه دار اولیویه را با مایونز پر می کنند. خیلی راحته شما فقط باید سس را از بسته خارج کنید و سالاد را هم بزنید. اما در این حالت ، این ظرف بسیار چرب ، سنگین برای هضم غذا به نظر می رسد. ناراحتی معده ممکن است بعد از غذا رخ دهد. برای سبک تر کردن "اولیویه" می توانید سس مایونز را با خامه ترش کم چرب یا خامه سنگین به نسبت 1: 1 رقیق کنید. برخی از سرآشپزها این سالاد را با ماست یونانی می پوشند. تکرار این امر در خانه آسان است. ماست یونانی غلیظ تر و متراکم تر از حد معمول است. اگر یافتن آن در فروش دشوار است ، می توانید از یک محصول شیر تخمیر شده طبیعی استفاده کنید ، زیرا قبلاً آن را به مدت 4-5 ساعت در یک صافی پوشانده شده از گاز قرار داده اید. رستوران "Olivier" با سس مایونز خانگی درست می شود. می توانید 2-3 روز قبل از غذا سوخت گیری کنید. به خوبی در یخچال نگهداری می شود.
سوسیس پخته شده را اضافه کنید
در اصل "Olivier" از فیله گیاه فندق به عنوان یک جز meat گوشت استفاده می شد. سرآشپز فرانسوی که این غذا را اختراع کرد ، دم های خرچنگ آب پز را نیز به آن افزود. این مواد عجیب و غریب گران هستند و یافتن آنها در فروشگاه ها دشوار است. اما سالاد را می توان با افزودن گوشت گاو آب پز ، مرغ ، زبان تهیه کرد. یک اشتباه بزرگ تهیه ظرف با سوسیس پخته است. حتی "Doktorskaya" محبوب نیز جایگزین گوشت واقعی نیست. همانطور که تهیه آن سوسیس و کالباس از زمان شوروی در سالاد قرار داده می شد. اکنون مشکلی از این بابت وجود ندارد ، بنابراین هر زن خانه دار می تواند عزیزان خود را با گوشت واقعی "Olivier" خوشحال کند.
سیب زمینی زیاد است
سالاد سیب زمینی دلچسب بسیاری در کتابهای آشپزی وجود دارد ، اما اولیویه یکی از آنها نیست. در یک کتاب آشپزی قبل از انقلاب ، یک دستورالعمل منتشر شد که در آن 5 سیب زمینی برای 5 وعده غذای مورد نیاز است. اما در آن زمان ، سالاد را به صورت لایه لایه گذاشته بودند. برای ایجاد لایه های مختلف ، سیب زمینی ها به صورت متفاوت برش داده شدند. در زمان شوروی ، لایه بندی لغو شد. اما مهمانداران هنوز سعی کردند سیب زمینی بیشتری را در "Olivier" قرار دهند تا رضایت بخش تر و ارزان تر باشد. تهیه محصولات دیگر سخت بود. سرآشپزهای مدرن ترجیح می دهند کمتر سیب زمینی را در سالاد افسانه ای قرار دهند. برای 10 وعده ، 5 غده اندازه متوسط کافی است. به دلیل وجود بیش از حد سیب زمینی ، این ماده غذایی نشاسته ای ، بسیار سیرکننده است. این ماده باعث قطع طعم سایر محصولات می شود ، مقدار زیادی مایونز به آن جذب می شود ، بنابراین بلافاصله مصرف سس افزایش می یابد که اصلاً مطلوب نیست.
تعداد کمی تخم مرغ
افزودن تخم مرغ آب پز به سالاد لطافت خاصی به آن می بخشد. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند در این ماده غذایی صرفه جویی کنند. اما این یک اشتباه بزرگ است. باید تخم مرغ های زیادی در اولیویه وجود داشته باشد. برای 10 وعده ، حداقل باید 4 قطعه مصرف کنید. بهتر است از تخم مرغ خانگی استفاده کنید. زرده آنها بسیار خوشمزه است ، رنگ غنی دارد. برای سالاد ، شما باید تخم مرغ های آب پز را بپزید.
نخود کنسرو شده
بسیاری از زنان خانه دار نخود فرنگی کنسرو شده را در "Olivier" می گذارند و حتی تصور نمی کنند که این غذا با یک محصول تازه یا یخ زده بسیار خوشمزه تر شود. در زمان شوروی ، تهیه نخود فرنگی کنسرو شده آسان تر بود. در قفسه ها سبزیجات یخ زده وجود نداشت. اکنون این مواد را می توانید در هر زمان از سال خریداری کنید.برای خشنودی و تعجب عزیزان ، میهمانان ، ارزش تهیه "اولیویه" با نخود فرنگی منجمد ، پس از یخ زدایی در دمای اتاق را دارد. رطوبت اضافی باید تخلیه شود. در این حالت ، سالاد طراوت و طعم خاصی پیدا می کند ، عاری از شیرینی وسواسی خاص یک غذای خوشمزه کنسرو شده است.
