غذای ژاپنی بسیار سالم و سبک است. اما هنوز عقیده ای وجود دارد که طبخ غذاهای ژاپنی بسیار دشوار است و محصولات برای آنها گران و عجیب و غریب هستند. این کاملا درست نیست. رول سرخ شده ماهی قزل آلا و آووکادو را امتحان کنید. و خواهید دید که این کار به همان سختی که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست. و نتیجه بدتر از رستوران مورد علاقه شما نخواهد بود.
لازم است
-
- برای رول:
- 1 فنجان برنج سوشی
- 1 و ¼ لیوان آب ؛
- 3 قاشق غذاخوری سرکه سوشی
- 1 آووکادو
- 1 خیار کوچک
- 100 گرم ماهی قزل آلا کمی نمک ؛
- نوری
- برای خمیر:
- 1 تخم مرغ
- 1 فنجان آرد تمپورا ؛
- 1 لیوان آب
دستورالعمل ها
مرحله 1
برنج را با آب بپوشانید و قابلمه را روی آتش بگذارید. وقتی آب جوش آمد ، حرارت را کم کنید و برنج را به مدت 12-15 دقیقه بپزید. آن را هم نزنید و درب قابلمه را باز نکنید. وقتی برنج پخت ، آن را خنک کنید. باید گرم باشد اما گرم نباشد. سپس سرکه سوشی را داخل برنج ریخته و خوب هم بزنید.
گام 2
پر کردن رول ها را آماده کنید. آووکادو را پوست بگیرید و گودال را خارج کنید. گوشت را به برش های کشیده برش دهید. خیار را به صورت نوارهای نازک و ماهی را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
مرحله 3
حصیر سوشی را با فیلم بستنی بپیچید. یک ورق نوری را با طرف مات و خشن به سمت بالا قرار دهید. برگ جلبک دریایی را کمی با آب بپاشید. دستان خود را خیس کنید و برنج را به آرامی روی نوری پهن کنید.
مرحله 4
از لبه 2 تا 3 سانتی متر عقب بروید و پر کردن را بر روی برنج قرار دهید. ماهی و آووکادو را با خیار تا حد ممکن محکم قرار دهید. لبه حصیر بامبو را بلند کرده و پر را با انگشتان خود نگه دارید و شروع به غلت زدن آرام رول کنید. با فشار دادن کمی روی تشک ، محتوای رول را مهر و موم کنید.
مرحله 5
خمیر مایه درست کنید. تخم مرغ را در یک لیوان بشکنید ، آب را درون آن بریزید و مخلوط را بزنید. آرد الک شده را در یک کاسه عمیق بریزید ، مخلوط آب و تخم مرغ را به تدریج در آنجا اضافه کنید و به سرعت خمیر را ورز دهید. از نظر قوام ، خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد.
مرحله 6
روغن نباتی را در قابلمه گرم کنید. رول را به آرد آغشته کرده ، در مایه آغشته کرده و به آرامی در روغن داغ فرو کنید. رول را به مدت 1-2 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آن را روی حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن تخلیه شود.
مرحله 7
رول را با چاقوی تیز به چند قطعه برش دهید. گرم سرو کنید. فراموش نکنید که ظرف را با ترشی زنجبیل و واسابی سرو کنید.
