پخت با یک دستورالعمل جدید و آزمایش نشده یک تلاش بسیار هیجان انگیز است. از این گذشته ، در معرض قرار گرفتن بیش از حد کیک یا قرار گرفتن بیش از حد در فر ، حتی خوشمزه ترین کیک را نیز می توان از بین برد.
بسته به نوع خمیر استفاده شده ، روش های تعیین سطح کیک ممکن است متفاوت باشد. بنابراین ، به عنوان مثال ، می توان آمادگی خمیر نان شیرینی را فقط از نظر بصری بررسی کرد. شیرینی کوتاه کاملا پخته شده دارای رنگ طلایی بسیار زیبایی است. یک رنگ قهوه ای نشان می دهد که بیش از حد کیک را در فر قرار داده اید.
بیسکویت و شیرینی کوتاه
ساده ترین راه برای بررسی آمادگی بیسکویت استفاده از سیخ چوبی یا کبریت است که باید با آن سوراخ کنید. اگر خرده های خمیر به سیخ چسبیده باشد ، بیسکویت باید کمی بیشتر در فر نگه داشته شود ، اگر سیخ خشک است ، آماده است. به خاطر داشته باشید که این بیسکویت تغییرات ناگهانی دما را دوست ندارد ، بنابراین توصیه می شود از باز و بسته شدن مکرر درب اجتناب کنید ، در غیر این صورت ممکن است ته نشین شود. هنگامی که بیسکویت از قبل در کوره بوده است به شرطی که در دستورالعمل نشان داده شده است ، باید به سیخ متوسل شوید. در حالت ایده آل ، حتی بهتر است اجاق را خاموش کرده و در آنجا بگذارید تا تغییرات دمایی ایجاد نشود. با این حال ، اگر خنک شدن اجاق گاز شما خیلی طولانی شود ، این روش برای شما مفید نخواهد بود.
آمادگی بیسکویت را نیز می توان با یک فشار ساده تعیین کرد. با انگشت خود روی سطح کیک را فشار دهید (نه خیلی سخت و نه به وضوح در مرکز) ، بیسکویت تمام شده به سرعت شکل خود را بازیابی می کند ، زیرا از لحاظ بافتی بیشتر شبیه اسفنج معمولی است ، یک گودال روی نم می ماند بیسکویت یک بیسکویت خوب که بیش از حد در اجاق گاز قرار نگرفته باشد ، از بیرون دارای رنگ قهوه ای طلایی گرم و دلپذیر است و در داخل آن سبک تر است. اگر بیسکویت کمی بعد از پخت ته قند شود (حدود پانزده درصد) طبیعی است ، اما با صرفه جویی در حد شدید دما نیز می توان از این امر جلوگیری کرد. اگر می خواهید یک کیک اسفنجی بزرگ را به چند کیک تقسیم کنید ، آن را با یک نخ برش دهید ، تا کمتر خرد شود.
کالاهای پخته شده مخمر
در تعیین آمادگی کالاهای پخته شده مخمر می توان مشکلاتی را به وجود آورد ، زیرا بسته به دستور العمل ، قوام متفاوتی دارند. به خاطر داشته باشید که خمیر نازک مخمر خیلی سریعتر از خمیر غلیظ می پزد. در این حالت ، یک آزمایش فشار نیز می تواند کمک کند ، با این حال ، بر خلاف بیسکویت ، این خمیر خام است که به سرعت به شکل قبلی خود برمی گردد ، سوراخ را از بین می برد ، برای مدت طولانی بر روی محصول نهایی باقی می ماند. می توانید به پایین پوسته پای خود نگاه کنید. اگر سایه ای قهوه ای مشخص داشته باشد و به راحتی از شکل عقب بماند ، محصول شما آماده است ، اگر خیلی سبک است ، باید آن را برای بیشتر در فر نگه دارید. پوسته خیلی خشک و سخت به این معنی است که پای شما بیش از حد در اجاق قرار گرفته است ، می توانید سعی کنید آن را با یک پارچه مرطوب که روی آن قرار داده شده نرم کنید ، روی آن باید چند حوله خشک قرار دهید.
