کیویاک یک غذای خوشمزه برای مردم عرض جغرافیایی قطب شمال است که در قلمرو Chukotka تا گرینلند زندگی می کنند. روش پخت و پز ، محصولات نیز بسیار مشخص است.
لازم است
- - لاشه مهر و موم ؛
- - چند پرنده کوچک محلی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کیویاک غذایی است که توسط اسکیموها برای یک تعطیلات بزرگ ، یعنی کریسمس تهیه می شود. طبق افسانه ها ، دستورالعمل این غذای عجیب و غریب توسط خدای عالی پانتئون Asatru - اودین به اجداد گرینلندی ها منتقل شد. پخت و پز هفت ماه قبل از رویداد شروع می شود ، دقیقاً مدت زمانی که برای تکمیل فرآیند "حفاظت" طول می کشد. کیویاک هیچ ارتباطی با کیوی ندارد و یکی از غیر معمول ترین غذاهای جهان است. یک نکته مهم حفظ دمای خاص برای "مارینینگ" با کیفیت بالا است.
گام 2
ابتدا باید یک مهر و موم یا مرطوب بگیرید و همچنین پرندگان را صید کنید (حداقل 20 قطعه ، معمولاً حدود 400 قطعه مورد نیاز است). از پرندگان مختلفی می توان استفاده کرد ، اما در بیشتر اوقات از مرغ دریایی یا گلیموت استفاده می شود. مهر برای ظرف کاملاً جوان استفاده می شود.
مرحله 3
سر یک مهر و موم را ببرید تا یک لاشه تشکیل شود. روده نکنید ، تمام قسمتهای داخلی باید دست نخورده باقی بمانند ، از جمله روده ها.
مرحله 4
لازم است شکم شکاف زده شود و لاشه پر شود از پرندگان مرده بدون روده و غیر کنده شده از خانواده بادمجان ها. سالم بودن پرندگان مهم است.
مرحله 5
هوا باید از لاشه خارج شده و دوخته شود. برای جلوگیری از نشت شیره و سفت شدن بهتر ، باید برش های روی پوست مهر و موم و یا پردازش شود ، یعنی با دقت چربی پوشانده شود.
مرحله 6
پس از پایان تمام مقدمات ، لازم است برف را پاک کنید و یک سوراخ به اندازه لاشه پر شده یک حیوان پرز برش دهید. سپس باید ظرف حاصله را در برف و یخ دفن کنید ، یک پرس روی آن قرار دهید ، اغلب یک یا چند سنگ در این نقش عمل می کند و آن را به مدت هفت ماه بگذارید. در پرمافراست ، آنزیم های غول دریایی یا گل ماسه با قسمت های داخلی مهر و موم ، به ویژه با روده ها ، ارتباط برقرار می کنند و آنها را پردازش می کنند - این طعم خاصی می دهد.
مرحله 7
وقتی غذا پخته می شود ، آن را منحصراً در هوای تازه سرو می کنیم ، زیرا بوی بسیار تندی و کاملاً مشخصی دارد.
مرحله 8
لاشه شکسته می شود. پرندگان تخمیر شده کنده می شوند ، گاهی پوست آنها را می گیرند و از نظر کرم معاینه می شوند و فقط پس از آن به صورت خام با استخوان و احشاra خورده می شوند. سر باید گزیده شود و افراد درونی مکیده شوند. طعم و مزه این غذا شبیه پنیری تند و کاملاً پیر است.
مرحله 9
این غذا در میان مردم محلی شناخته شده است و همچنین به گردشگران شجاع نیز امتحان می شود. کیویاک ، متشکل از گوشت فاسد و فاسد ، حاوی سم گاوی است و اگر شخصی از کودکی از آن استفاده نکند ، برای زندگی و سلامتی بسیار خطرناک است.
