فوندو یک غذای قدیمی سوئیسی است که چوپانان مدتها پیش اختراع کردند. این کسانی بودند که برای اولین بار شروع به فرو بردن تکه های نان در توده پنیر ذوب شده و این پیش غذا را با شراب کردند. امروزه چنین ظرفی در غذاهای مخصوص درست می شود و نه تنها از پنیر بلکه از شکلات نیز برای این کار استفاده می شود.
طرز تهیه فوندوی پنیر
فوندوی پنیر نسخه کلاسیک این غذا است. برای تهیه آن به انواع پنیر ، نان سفید ، شراب سفید خشک و ادویه جات نیاز دارید. بهترین پنیر موزارلا ، ماساماد ، گروئر ، ریکوتا ، گودا است. همچنین توصیه می شود این غذا را در یک ظرف مخصوص بپزید - fondyushnitsa ، با این حال ، در بدترین حالت ، می توانید با یک ظرف سرامیکی کوچک و چنگالهای نازک و طولانی کار کنید.
نان سفید را به مکعب های نه چندان بزرگ برش داده ، روی یک ورق پخت قرار داده و با روغن زیتون بپاشید. در فر از قبل با دمای 150 درجه سانتیگراد قرار داده و خشک کنید. نان آماده باید کمی از بالا قهوه ای شود ، اما از داخل نرم باقی می ماند تا بتوان آن را به راحتی روی چنگال خرد کرد.
50 گرم کره را در ظرف فوندو ریخته و کناره ها را با سیر مالش دهید. 1 قاشق چایخوری آرد اضافه کنید و در کره ذوب کنید. سپس 1 لیوان شراب سفید ریخته و آن را گرم کنید. مکعبی از انواع پنیر را در آن قرار دهید ، وزن کل آن باید حدود 500 گرم باشد ، وقتی پنیر شروع به ذوب شدن کرد ، کمی فلفل سفید و یک پیمانه جوز هندی اضافه کنید. آن را مرتباً هم بزنید تا یکدست شود.
از یک چنگال برای بریدن یک تکه نان استفاده کنید و آن را درون فوندوی پنیر آماده کنید. بعد از چند ثانیه ، وقتی نان کاملاً اشباع شد ، آن را بیرون آورده و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید. این غذا بهتر است با شراب سفید خشک شسته شود. همچنین می توانید میگو آب پز شده را به جای نان در فوندوئه پنیر فرو ببرید.
طرز تهیه فوندوی شکلاتی
فوندوی شکلاتی از خوشمزه بودن کمتری برخوردار است ، در آن فرو بردن میوه های مختلف بسیار دلپذیر است: توت فرنگی ، آناناس ، انبه ، پرتقال ، گلابی و غیره. نان با شکلات ذوب شده نیز خوب است.
برای تهیه چنین ظرفی به چندین شکلات شکل نیاز دارید که محتوای کاکائو آن باید حداقل 70٪ باشد. ترکیبی از شکلات 70٪ و شکلات 90٪ ایده آل است. شما همچنین به 50 میلی لیتر شیر تغلیظ شده ، یک لیوان کنیا ، لیکور یا کنیاک ، فلفل قرمز خرد شده نیاز دارید. آجیل خرد شده ، وانیل و دارچین می تواند به عنوان مواد اضافی استفاده شود.
الکل را در یک فوندیوشیتسا گرم کنید ، شکلات شکسته روی یک قطعه را اضافه کنید و آن را ذوب کنید. شیر غلیظ شده را بریزید ، فلفل قرمز و سایر ادویه ها را اضافه کنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. چند دقیقه بیشتر بپزید و مرتباً هم بزنید. سپس ، میوه را چنگال کرده و درون فوندوی شکلات فرو کنید.
