فوندو یکی از محبوب ترین غذاهای جهان است. هم برای یک شرکت پر سر و صدا و هم برای یک قرار عاشقانه ایده آل است. تقریباً در هر رستوران قابل سفارش است و یا می توانید با داشتن ظروف لازم آن را به راحتی در خانه تهیه کنید. با این حال ، فقط خوراک های مجلل پیچیده می دانند که این غذای ملی سوئیسی در اصل چیست.
Fondue (اصطلاح "Fondue" از "fonder" - ذوب شدن ، ذوب شدن) خانواده ای از غذاهای سوئیس است که معمولاً در شرکت خورده می شوند. فوندوئه را در قابلمه مخصوصی به نام کاکلون می پزند. در روسیه ، کاکلون را به راحتی "فوندو" می نامند. كاكلون كلاسيك ظروف سفالي يا گلدان سراميكي مجهز به مشعل است.
فوندو در اصل غذایی از دهقانان فقیر بود. طبق یک نسخه ، این در میان روستاییانی بوجود آمده است که فقط پنیر و نان کهنه می خورند. بعلاوه ، خانواده های دهقانان معمولاً غذای بسیار کمی داشتند ، بنابراین همه از یک دیگ تغذیه می شدند. برای بهبود طعم پنیر قدیمی ، افراد فقیر به فکر ذوب کردن آن ، و نان بیات را در پنیر ذوب شده فرو برده و نرم کنند. پس از مدتی ، فوندوئه نزد اشرافیت محبوب شد ، البته فقط آنها از بهترین انواع پنیرها و شراب ها استفاده می کردند. در دهه 50 قرن XX ، این غذا شهرت جهانی پیدا کرد. از آن زمان ، انواع زیادی از فوندوئه ظهور کرد که معروف ترین آنها فوندوی شکلاتی و فوندوی بورگوندی است.
فوندوئه سنتی یک غذای پنیری است که با شراب و ادویه جات روی آتش گرم تهیه می شود. اگر انواع مختلف پنیر در آن به نسبت مساوی مخلوط شود ، آن را "moitié-moitié" می نامند که در معنی "نصف و نیم" ترجمه می شود. در یک فوندوی کلاسیک پنیری ، مخلوطی از پنیرها ، شراب و کیرش (ودکا گیلاس) با سیر ، جوز هندی چاشنی می شود. متأسفانه ، در روسیه خرید kirsch تقریباً غیرممکن است ، اما هنگام تهیه فوندوئه در خانه ، می توانید به راحتی آن را رد کنید.
برای فوندوی شکلات ، سیاه ، شیر یا شکلات سفید را ذوب کنید و تکه های میوه ، کلوچه ها ، گل ختمی و غیره را در آن فرو کنید. فوندوی بورگوندی یک فوندوی گوشت است. مکعب های استیک در روغن نباتی پخته شده و با سس مصرف می شوند.
فوندو را با چنگال های طولانی که روی آن نان ، تکه های میوه و غیره خار می شود ، می خورند. طبق آداب و معاشرت ، شما باید قطعات را با دقت بردارید ، سعی کنید چنگال را با دهان خود لمس نکنید ، زیرا همه از یک گلدان مشترک غذا می خورند.
