آرد بذر کتان منبع فیبر و پروتئین گیاهی است و همچنین سرشار از منیزیم ، سلنیوم و پتاسیم است. مشخص شده است که این ماده عملکرد روده را بهبود می بخشد و باعث کاهش وزن می شود. آرد بذر کتان برای پخت نان استفاده می شود ، پنکیک ، پای ، غلات خوشمزه و سالم از آن پخته می شود ، به گوشت چرخ کرده ، املت و کاسرول اضافه می شود.
دستور العمل های فرنی بذر کتان
از آرد بذر کتان می توان برای تولید غلات سالم استفاده کرد که به دفع کلسترول و سموم مضر از بدن و کاهش وزن کمک می کند.
برای تهیه فرنی "زنده" که نیازی به پخت ندارد ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 2 قاشق غذاخوری من گندم سیاه
- 1 قاشق غذاخوری. من بذر کتان
- 1 عدد سر پیاز کوچک ؛
- روغن بزرک.
اول از همه ، گندم سیاه را مرتب کرده و خشک کنید. گندم سیاه و دانه کتان را جداگانه در آسیاب قهوه خرد کنید. سپس آنها را در یک ظرف سرامیکی یا لیوان به نسبت 2: 1 مخلوط کنید و روی آنها آب جوش بریزید (ضخامت فرنی به مقدار آب بستگی دارد). خوب هم بزنید و ظرف ها را با حوله غلیظ بپیچید. بگذارید فرنی به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد. در این مدت پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. فرنی پخته شده بذر کتان را قبل از سرو با پیاز تفت داده شده یا روغن بذر کتان طعم دار کنید ، که این باعث سالم ماندن غذا می شود. در واقع ، روغن دانه لینن حاوی اسیدهای اشباع نشده چندگانه امگا -3 و امگا -6 است. به جای پیاز می توانید کشمش را به فرنی اضافه کنید. ابتدا باید به مدت 20 دقیقه در آب گرم خیسانده شود ، هنگامی که کشمش متورم شد ، آن را در مخلوطی از گندم سیاه و آرد دانه کتان قرار دهید ، هم بزنید و آب جوش بریزید.
برای پخت فرنی از آرد بذر کتان در شیر ، به موارد زیر نیاز دارید:
- 500 میلی لیتر شیر ؛
- ½ لیوان آرد بذر کتان ؛
- قند؛
- نمک.
شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بجوشانید. سپس آرد بذر کتان را به تدریج اضافه کرده و با هم زدن مداوم ، فرنی را به مدت 4 - 5 دقیقه بپزید. پس از آن ، ظرف را از روی حرارت برداشته و در حوله پیچیده ، تنظیم کنید تا حدود یک ربع ساعت دم بکشد. سپس نمک ، شکر دانه ریز را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل ، شکر را می توان با هر مربا ، شربت یا عسل جایگزین کرد.
دستور تهیه نان بذر کتان
برای پخت نان "سالم" از آرد بذر کتان ، که به هیچ وجه کیلوگرم اضافه نمی کند و به حفظ لاغری کمک می کند ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 50 گرم آرد بذر کتان ؛
- 150 گرم آرد گندم ؛
- 50 گرم سبوس ؛
- 150 میلی لیتر کفیر یا آب پنیر ؛
- 1/3 قاشق چایخوری نوشابه ذوب شده در سرکه ؛
- 1 قاشق چایخوری. شکر دانه ریز؛
- 1 قاشق غذاخوری. من کنجد
- نمک.
ابتدا آرد گندم را الک کرده و سبوس و آرد بذر کتان را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می توان بیکینگ پودر را نیز اضافه کرد. کشک یا کفیر را کمی گرم کنید تا گرم شود. سپس شکر دانه ریز ، نمک و سودا را که با سرکه له شده به محصول شیر تخمیر شده اضافه کنید. تمام مواد را کاملا مخلوط کرده و شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. برای این کار ، به تدریج مایع را در مخلوط آرد ریخته و همه چیز را با چاقو خوب مخلوط کنید ، و حرکات خرد کنید. مقداری دانه کنجد از قبل بو داده اضافه کنید.
در صورت امکان خمیر را با دست ورز دهید. اطمینان حاصل کنید که خیلی شیب دار یا خیلی نرم نباشد. بعد از ورز دادن ، روی خمیر را با دستمال بپوشانید و بگذارید به مدت 30-40 دقیقه دم بکشد. سپس نان های كوچكی درست كرده ، روی آنها را با دانه های كنجد بپاشید ، آنها را به یك ورقه پخت چرب منتقل كرده و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا نرم شود. نان داغ بذر کتان را با یک دستمال بپوشانید و قبل از استفاده کمی خنک کنید.
