در غذاهای قفقازی سوپ هایی وجود دارد که بر اساس ماست تهیه می شوند. این می تواند ماست با افزودن گیاهان ، گندم ، قارچ و غیره باشد. لیست مواد تشکیل دهنده ممکن است شامل آرد ذرت و البته ادویه های قفقازی نیز باشد. هر خانم خانه دار به روش خود ماتسونیس را تهیه می کند ، اما روش کار آن همان است.
لازم است
- - ماست - 500 میلی لیتر
- - آب - 150 میلی لیتر
- - قارچ - 100 گرم
- - آرد ذرت - 2 قاشق غذاخوری.
- - گشنیز ، سیر ، نمک ، utskho-suneli ، فلفل - به مزه
- - روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از شروع تهیه سوپ باید تمام غذا تهیه شود. قارچ ها باید شسته شوند و در صورت لزوم پوست گیری شوند ، سپس خشک شوند و به صورت نواری برش داده شوند. سیر با فشار خرد می شود ، روی رنده ریز مالیده یا با چاقوی بسیار تیز خرد می شود. سبزها باید ریز خرد شوند.
محصولات را از قبل مخلوط نکنید ، بلکه آنها را در چندین کاسه یا کاسه قرار دهید.
در یک کاسه جداگانه ، آرد ذرت و آب را مخلوط کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
گام 2
درون دیگ قابلمه یا دیواره ضخیم روغن بریزید و آن را روی حرارت زیاد گرم کنید. قارچ های خرد شده را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. مرتباً هم بزنید تا قارچ به طور یکنواخت خورشتی شود.
با خرد کردن دانه ها در هاون ، فلفل ساییده شده و utskho-suneli را اضافه کنید ، صبر کنید تا بوی مشخص آن ظاهر شود. سپس ماست و آب را با آرد بریزید. مخلوط را روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید. حالا حرارت را کم کنید و حدود 10 دقیقه بپزید ، یادتان باشد که مرتباً هم بزنید.
مرحله 3
بعد از 10 دقیقه ، سیر و گشنیز را در یک قابلمه بریزید ، به مدت 1-2 دقیقه بپزید ، در صورت لزوم ادویه های بیشتری اضافه کنید. سوپ را مزه دار کنید.
حدود 5 دقیقه بیشتر پخت تشک را با حرارت کم ادامه دهید. آن را از روی حرارت برداشته و کمی خنک کنید.
