سالاد سزار یکی از محبوب ترین سالادها در جهان است. به نظر می رسد که چند مورد از رایج ترین مواد تشکیل دهنده و چنین موفقیتی است. شاید همه چیز در مورد سس باشد؟ سالاد سزار را با سس مایونز مزه دار نکنید. بهتر است سس واقعی به همین نام درست کنید.
لازم است
-
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- خردل - ¼ قاشق چای خوری ؛
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری ؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری ؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 4 قاشق غذاخوری ؛
- فیله آنچوی - 4 قطعه ؛
- سس Worcestershire - 4-5 قطره ؛
- نمک
- فلفل تازه آسیاب شده برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک تخم مرغ را بردارید ، آن را از یک طرف ناخن با یک سوزن غلیظ سوراخ کنید. سپس ، تخم مرغ را در آب جوش فرو کنید. قابلمه را بلافاصله از روی حرارت بردارید. تخم مرغ را به مدت یک دقیقه در آب داغ بگذارید ، سپس آن را خارج کرده و در آب سرد لرز دهید. بگذارید تخم مرغ به مدت 10-15 دقیقه خنک شود. اکنون می توان از آن برای تهیه سس استفاده کرد.
گام 2
تخم مرغ را شکسته و سفید و زرده غلیظ شده را با قاشق از آن خارج کنید. کاملا با مخلوط کن خرد کنید. از ضمیمه پوره استفاده کنید. این عمل با تخم مرغ باید انجام شود زیرا پروتئین غلیظ شده مواد سالاد را بهتر می پوشاند.
مرحله 3
در حالی که سبوس زده اید ، خردل و آبلیمو را به تدریج اضافه کنید. سپس مخلوطی از روغن های زیتون و گیاهان را بریزید. حتماً روغن را به تدریج ، در یک جریان نازک و مستقیماً زیر نازل مخلوط کن بریزید. هم زدن را ادامه دهید تا سس قوام سس مایونز پیدا کند.
مرحله 4
فیله های آنچو را با دستمال خشک کرده و با چاقو ریز خرد کنید. اگر آنچوی خیلی شور است ، آنها را با آب سرد بشویید. بعد از افزودن آنچو به سس ، آن را دوباره با مخلوط کن بزنید. سس Worcestershire ، فلفل تازه آسیاب شده و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
