از کاستارد اغلب برای پر کردن کلوچه های مختلف ، در تهیه کیک و شیرینی استفاده می شود. علاوه بر دستور کلاسیک ، چندین گزینه دیگر نیز وجود دارد.
کرم کاستارد بدون روغن
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. ل
- شکر - 1 لیوان ؛
- شیر - 2 لیوان ؛
- زرده - 5 عدد ؛
- شکر وانیل - 1/3 کیسه.
زرده ها را در یک کاسه عمیق جدا کرده ، شکر اضافه کرده و با لیسک یا چنگال بزنید. آرد را در قسمت های کوچک در یک کاسه بریزید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. بدون متوقف کردن مرتب کردن ، کمی شیر اضافه کنید. جرم ورز داده شده را بدون توده روی آتش قرار داده و بپزید تا غلیظ شود ، شکر وانیل را اضافه کرده و خامه را بزنید تا نرم شود.
کرم کاستارد شکلاتی
شما نیاز خواهید داشت:
- کره - 50 گرم
- شکر - 100 گرم
- شیر - 3 قاشق غذاخوری. ل
- پودر کاکائو - 3 قاشق چایخوری.
همه مواد را در قابلمه مخلوط کنید ، هم بزنید تا یکدست شود. ظرف را روی حرارت کم قرار می دهیم و میپزیم تا غلیظ شود ، بدون اینکه مزاحمتی شود.
کرم کاستارد لیمو
شما نیاز خواهید داشت:
- شکر - 1 لیوان ؛
- آب - 1/2 فنجان
- زرده - 4 عدد ؛
- دلخواه از نصف لیمو ؛
- کره - 0.25 کیلوگرم.
پوست لیمو را روی یک رنده خوب بمالید ، آن را در قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کنید ، آن را با آب پر کنید و شربت را بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید. در یک قابلمه جداگانه ، زرده ها را خرد کرده و شربت را با یک جریان نازک درون آنها بریزید. قابلمه را روی حرارت کم قرار داده و خامه را می پزیم و مرتباً هم می زنیم. از نظر قوام ، کرم باید مانند خامه ترش غلیظ تبدیل شود ، هیچ توده ای وجود نداشته باشد. قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خامه تا 35-40 درجه (خیلی گرم) خنک شود. کره را در دمای اتاق ذوب کنید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید و با خامه سرد شده ترکیب کنید ، سپس توده را بزنید تا یکدست شود.
