برای بعضی از افراد ، تهیه گوشت ژله ای خانگی به یک مشکل کامل تبدیل می شود ، زیرا غالباً غذای حاصل از آن انتظاراتی که به آن می رود را برآورده نمی کند: به نظر می رسد بی مزه است یا اصلاً منجمد نمی شود. طبخ گوشت ژله ای که مطابق با نیازهای خوراکی های لذیذ باشد کار دشواری نیست. نکته اصلی این است که با کمال مسئولیت به این مسئله نزدیک شوید.
از کجا شروع کنیم؟
هر چقدر هم ساده به نظر برسد ، اما تهیه گوشت ژله ای باید با انتخاب یک ظرف مناسب (قابلمه) شروع شود. نیازی به صرفه جویی در حجم آن نیست ، زیرا ظرفی که ژله (گوشت ژله ای) در آن آماده می شود نباید کوچک باشد. یک قابلمه 6 لیتری خوب است. و یک چیز دیگر: قبل از جوشاندن گوشت ژله ای ، باید ظروف دیگری را برای ریختن آن آماده کنید. آنها باید کوچک ، اما گسترده باشند.
پایه ای برای گوشت ژله ای
ملاحظه می شود که یکی از خوشمزه ترین ژله ها ژله ای است که از پای گوشت خوک تهیه می شود. احتمالاً نیازی به توضیح این نیست که پایه های گوشت خوک جز component اصلی ژله هستند. بقیه چیزها ، همانطور که می گویند ، طعم و رنگ است. به عنوان مثال ، برای قسمت گوشتی ژله ، می توانید گوشت گاو را روی استخوان ، بوقلمون یا در بدترین حالت مرغ استفاده کنید. ادویه جات را فراموش نکنید.
دستور ژله ای پای گوشت خوک
- ابتدا باید آبگوشت را برای گوشت ژله ای آماده کنید. برای این کار ، دو پایه گوشت خوک پخته شده را کاملاً بشویید و آنها را در قابلمه بریزید. اگر هنوز برداشتن ظرفیت لازم امکان پذیر نبود ، باید طبق قانون دیگری هدایت شوید: پاهای گوشت خوک پر از آب می شوند تا اینکه 5-6 سانتی متر در آن پنهان شوند.
- به محض جوش آمدن آبگوشت ، باید فوراً کف را برداشته و زمان پخت را یادداشت کنید. گرمای آرام روشن شده و پاها به مدت 4 ساعت به پختن ادامه می دهند. هر از چند گاهی لازم است چربی هایی که در سطح ظاهر می شوند ، برداشته شوند. فقط در این حالت آبگوشت شفاف و به خصوص خوشمزه می شود. به هر حال ، آبگوشت برای گوشت ژله ای باید در حین پخت نمک شود.
- یک راز کوچک در مورد چگونگی طبخ گوشت ژله ای بدون مشکلات احتمالی در جامد سازی آن وجود دارد: اگر شک دارید که ژله آینده به سادگی چنگ نمی زند ، باید گوش گوشت خوک را به آن اضافه کنید. توصیه نمی شود ژلاتین به آن اضافه کنید! در غیر این صورت گوشت ژله ای دریافت نمی کنید بلکه یک ظرف ژله ای دریافت می کنید.
- وقتی گوشت پخته شد ، باید از ظرف به ظرف صاف منتقل شود. این کار باید انجام شود تا در اسرع وقت بتواند خنک شود. آبگوشت گوشت ژله ای فیلتر شده و مدتی کنار گذاشته می شود.
- گوشت وقتی خنک شد ، باید از تاندون ها ، پوست و استخوان جدا شود و پس از آن باید برش داده شود و در ظروف از قبل آماده شده قرار داده شود.
- حالا باید به سراغ ادویه ها برویم. هویج و پیاز را با برگ های بو ، فلفل سیاه و جعفری (مطابق میل) به طور مساوی روی گوشت هایی که قبلاً چیده شده تقسیم کرده و تقسیم می کنند. و فقط پس از آن ، آب گوشت صاف شده برای گوشت ژله ریخته می شود.
- وقتی گوشت ژله ای خنک شد ، باید آن را در یخچال قرار دهید یا آن را به بالکن ببرید. این اجازه می دهد تا مواد غذایی حتی بهتر جامد شوند. اگر چربی به طور ناگهانی روی سطح ظاهر شود ، دیگر نیازی به ناامیدی نیست. با قاشق به راحتی از بین می رود.
مهم! برای پخت گوشت ژله ای پای گوشت خوک ، باید حدود 6 ساعت وقت بگذارید.
نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم هم هست
گوشت ژله ای نه تنها یک ماده غذایی خوشمزه است ، بلکه یک محافظ غضروفی واقعی برای مفاصل است. واقعیت این است که محتوای بالای کلاژن در گوشت ژله ای نه تنها تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست دارد ، بلکه به ترمیم بافت غضروف در آرتروز ، آرتروز و استئوکندروز نیز کمک می کند.
علاوه بر این ، خوردن گوشت ژله ای خانگی به ویژه برای شکستگی مفید است ، زیرا به بهبود سریع استخوان ها و ترمیم بعدی آنها کمک می کند.
