Sabayon یک دسر بسیار محبوب در ایتالیا است ؛ این یک نوع خامه تخم مرغ با افزودن شراب است (به طور سنتی از مارسالا یا پاچکو استفاده می شود). مقدار شکر به شیرینی شراب بستگی دارد - اگر مارسالا خود شیرین باشد ، نیازی به مقدار زیادی قند ندارید.
لازم است
- - 200 گرم توت فرنگی ؛
- - 100 گرم شکر ؛
- - 50 میلی لیتر مارسالا ؛
- - 4 تخم مرغ
- - پودر کاکائو ، نعناع به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید توت فرنگی تازه تهیه کنید - برگ ها را از توت خارج کنید ، توت فرنگی ها را بشویید ، قطعه قطعه کنید و آنها را در ته یک لیوان شفاف قرار دهید که در آن دسر سرو می کنید. شما می توانید هر نوع توت را برای تهیه دسر مصرف کنید ، اما توت های خیلی شیرین با ترشی مناسب تر نیستند.
گام 2
زرده ها را از سفیده جدا کنید. پروتئین ها را کنار بگذارید - ما برای دستور سابایون به آنها نیازی نداریم ، می توانید از آنها مرنگ درست کنید یا برای پخت به خمیر اضافه کنید.
مرحله 3
اگر شراب شما نیمه شیرین است ، به چهار زرده تخم مرغ به سه قاشق غذاخوری شکر بدون شربت بالا و همان مقدار شراب نیاز دارید. اگر شراب بسیار شیرین باشد ، یک قاشق شکر کافی است.
مرحله 4
قابلمه ای را به همراه توده زرده در حمام آب قرار دهید ، به مدت 4-3 دقیقه با هم زن هم بزنید تا توده غلیظ و به رنگ تخم مرغ درآید. آب درون تشت زیر توده تخم مرغ نباید جوش بیاید! دمای آب 80 درجه است ، بخار باید از آن افزایش یابد.
مرحله 5
خامه تخم مرغ را روی توت فرنگی ها در لیوان ها بریزید ، با پودر کاکائو و برگ های نعنا تزئین کنید. صابون را بلافاصله با توت فرنگی سرو کنید. این دسر را می توان خنک خورده ، اما با این وجود ، ترکیبی از یک مخلوط گرم و توت های سرد است که در اینجا ایده آل است.
