موس ظریف ماهی قزل آلا یک پیش غذای عالی است ، هم برای یک شام صمیمی و هم برای یک میز جشن. موس ماهی قزل آلا را در قایق های خیار سرو کنید ، قالب های ماهی قزل آلا دودی را درست کنید و سس شوید اضافه کنید ، این موس را برای صبحانه آماده کنید تا روز را با کاناپه های لذیذ و یک فنجان قهوه شروع کنید. از عطر و طعم غنی خالص آن در هر نوع تغییر ممکن لذت ببرید - کاملاً ارزشش را دارد!
لازم است
-
- موس ماهی پخته شده
- فیله ماهی قزل آلا بدون استخوان 500 گرم
- اما روی پوست ؛
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- 500 گرم پنیر خامه ای (به عنوان مثال فیلادلفیا) ؛
- ¼ لیوان براندی
- 1 لیمو
- موس سالمون دودی توسط مارتا استوارت
- 1 قاشق چایخوری ژلاتین دانه ریز
- 150 گرم فیله ماهی دودی؛
- خامه ترش 1 ¼ فنجانی
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه فشرده شده
- نمک؛
- 1 قاشق چای خوری شوید تازه خرد شده
- خلال های باگت یا کراکر برای سرو.
- موس ماهی سالمون با سس شوید
- سس مایونز برای چرب کردن قالب ؛
- 9 گرم ژلاتین دانه بندی شده ؛
- ¼ لیوان آب سرد و ½ لیوان آب جوش.
- ½ فنجان مایونز ؛
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو و آهک تازه فشرده شده ؛
- 1 قاشق غذاخوری پیاز
- رنده شده روی رنده ریز
- 2 قطره سس ادویه تاباسکو؛
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق قهوه فلفل قرمز ؛
- 2 قاشق غذاخوری کپر؛
- 1 فنجان 35٪ خامه فرم گرفته
- فیله ماهی 2 فنجان
- قطعه قطعه؛
- 1 دسته جعفری
- ریز خرد شده
- برای سس
- 1 خیار بلند
- 2 لیوان خامه ترش
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
- خردل دانه ای 1 قاشق چای خوری
- 1 حبه سیر ، خرد شده
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 2/3 فنجان شوید تازه ریز خرد شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
موس ماهی پخته شده
فر را با دمای 400 درجه سانتیگراد گرم کنید.
گام 2
فیله های ماهی قزل آلا را با روغن زیتون بپاشید و نمک و فلفل را مزه دار کنید. پوست را به سمت پایین و روی یک ورق پخت که با کاغذ پخت آغشته شده قرار دهید و برای مدت 10-12 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 3
فیله ها را از اجاق برداشته و بگذارید کاملا خنک شوند.
مرحله 4
لیمو را به مدت 1 تا 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. این کار آب لیمو بیشتری به شما می دهد.
مرحله 5
تکه های ماهی را از روی پوست برداشته و در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید ، پنیر خامه ای ، کنیاک ، آب لیمو را اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و همه چیز را به یک توده همگن مخلوط کنید.
مرحله 6
این موس را در قایق های خیار تازه سرو کنید. خیار را از طول به دو نیم کرده ، دانه ها را با یک قاشق خربزه برداشته و خیارها را با استفاده از سرنگ یا کیسه شیرینی با موس پر کنید.
مرحله 7
موس سالمون دودی توسط مارتا استوارت
3 قاشق غذاخوری آب در یک قابلمه کوچک بریزید و ژلاتین را روی آن بپاشید تا به طور مساوی روی سطح پخش شود. اجازه دهید ژلاتین متورم شود - این کار حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید. با حرارت کم و به آرامی هم بزنید ، آب را گرم کنید و صبر کنید تا ژلاتین کاملا حل شود. قابلمه را از روی حرارت برداشته و تنظیم کنید تا خنک شود.
مرحله 8
ماهی قزل آلا دودی را به برش های کوچک برش داده و در ظرف مخلوط کن قرار دهید. خامه ترش ، آبلیمو را اضافه کرده و نمک را مزه دار کنید تا مزه دار شود. تمام مواد را با مخلوط کن پوره کنید. ژلاتین سرد شده را اضافه کنید.
مرحله 9
موس را به قالب های چینی (رامکین ها) منتقل کنید و روی آن را با مواد غذایی بپوشانید. اطمینان حاصل کنید که فیلم با سطح موس تماس ندارد.
مرحله 10
قالب های موس را در یخچال قرار دهید. آنها باید حداقل 2 ساعت و ترجیحاً یک شب خنک شوند.
مرحله 11
رمقین ها را از یخچال خارج کنید ، با شوید تزیین کنید و با یک باگت تازه یا کراکر سرو کنید.
مرحله 12
موس ماهی قزل آلا با سس شوید
آب خنک را در ظرف مخلوط کن بریزید ، ژلاتین را بپاشید و صبر کنید تا باد کند. در آب جوش ریخته و کاملا هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود. آب لیمو ، آب پیاز ، آب آهک ، سس تند ، نمک ، فلفل و سس مایونز را اضافه کنید. با مخلوط کن خوب مخلوط کنید.
مرحله 13
ماهی قزل آلا ، خامه زده شده و کاپیر را اضافه کنید. همه چیز را دوباره با مخلوط کن مخلوط کنید.
مرحله 14
یک قالب موس تهیه کنید. سیلیکون فر به شکل ماهی مناسب ترین حالت است. آن را با سس مایونز چرب کنید. برای موفقیت موس ، بهتر است از سس مایونز خانگی خریداری نشده اما غلیظ استفاده کنید.
مرحله 15
مخلوط را در ظرف آماده شده بریزید ، با مواد غذایی بپوشانید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
با تکه های لیمو و جعفری تازه تزئین شده میل کنید. سس شوید را در قایق های مخصوص آب میوه ارائه دهید.
مرحله 16
سس شوید
خیار را پوست بگیرید و روی رنده رنده رنده کنید. بگذارید یک ساعت بماند تا تمام مایعات از آن خارج شود. توده خیار را منقبض کنید.
مرحله 17
خامه ترش ، سیر خرد شده ، خردل ، نمک ، آب لیمو ، شوید و خیار فشرده را ترکیب کنید.
