عطر و طعم غنی از ماهی قزل آلا در این غذا توسط خامه و تخم مرغ ، که ترکیب می شوند و یک موس خامه ای ایجاد می کنند ، نرم می شود. این غذا با سس فلفل دلمه ای پخته و سرو می شود که هنگام تزئین ، طعم سبزیجات آبدار و رنگ جذابی به آن می بخشد.
لازم است
- برای موس
- - 200 گرم ماهی آزاد (بدون پوست و حفره) ،
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
- - فلفل سفید تازه آسیاب شده برای طعم ،
- - 2 عدد تخم مرغ،
- - 200 میلی لیتر خامه ،
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی برای شکل دادن.
- برای سس.
- - 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز ،
- - 250 میلی لیتر کرم ،
- - نمک و فلفل سفید تازه آسیاب شده برای طعم ،
- برای تزئین.
- - 2 گوجه فرنگی ،
- - 1 فلفل دلمه ای سبز ،
- - 1 فلفل دلمه ای قرمز ،
- - 2 قاشق چایخوری جعفری یا گشنیز خرد شده (به مزه).
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای سس. دو فلفل دلمه ای قرمز را روی آتش روشن بپزید تا پوست آن قهوه ای شود. برای راحتی کار ، از گیره ، قیچی یا چنگال معمولی استفاده کنید تا از سوختن دست خود جلوگیری کنید.
گام 2
فلفل ها را درون کیسه پلاستیکی قرار دهید یا چند دقیقه روی کاغذ قرار دهید تا به راحتی پوست آنها جدا شود.
مرحله 3
فلفل ها را پوست بگیرید ، دانه ها را برداشته و با نصف خامه (125 میلی لیتر) موجود در سس در غذاساز قرار دهید. نیمی از کرم باقی مانده را فعلا کنار بگذارید. آن را بزنید تا یکدست و یکدست شود. جرم حاصل را کنار بگذارید.
مرحله 4
برای موس ماهی قزل آلا را به صورت برش داده ، در مخلوط کن ، نمک و فلفل قرار دهید تا مزه دار شود. خرد کنید تا همه ماهی ها به قطعات کوچک بریده شوند. سپس دو عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود. 50 میلی لیتر خامه را به یک توده همگن اضافه کنید و بزنید. این روش را سه بار دیگر تکرار کنید تا زمانی که تمام خامه (200 میلی لیتر) که برای موس تهیه شده است را بیرون بریزید. توده باید یکدست باشد.
مرحله 5
ظرف پخت را با دو قاشق غذاخوری روغن با استفاده از برس مسواک بزنید. موس را به قالب ها منتقل کنید. قالب ها را روی ظرف پخت قرار دهید. ظرف پخت را با آب پر کنید و در فر (120 درجه) قرار دهید. به مدت 25 دقیقه بپزید. در صورت تمایل موس را با فویل آلومینیوم بپوشانید. آمادگی موس را با چوب چوبی بررسی کنید. موس های آماده شده را بگذارید تا خنک شوند.
مرحله 6
پوست را از گوجه فرنگی بردارید (به هر روش مناسب). دانه ها را بردارید ، سپس تفاله را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 7
فلفل سبز و قرمز را بشویید ، دانه ها را بردارید ، به مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 8
سس را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. در صورت لزوم خامه (125 میلی لیتر) اضافه کنید تا طعم آن نرم شود. سس باید داغ بماند اما نباید جوش بیاید. فلفل و گوجه فرنگی خرد شده را به سس اضافه کنید ، هم بزنید.
مرحله 9
موس را از قالب ها بردارید ، آنها را در بشقاب برگردانید. اگر کار نکرد ، با چاقو به کناره های قالب ضربه بزنید. در هر بشقاب دو قاشق غذاخوری سس بریزید و گیاهان خرد شده را بپاشید.
