آچما یک پای گرجی با پنیر سولوگونی است. از مقدار زیادی خمیر آب پز تهیه می شود. آچما نباید شیرین باشد و پنیر باید تا حد ممکن شور باشد.
لازم است
-
- آرد - 1 کیلوگرم ؛
- تخم مرغ - 7 عدد ؛
- آب - 0.7 فنجان ؛
- کره - 200-300 گرم ؛
- سولوگونی (پنیر) - 500 گرم ؛
- شیر 0.7 فنجان
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. من
دستورالعمل ها
مرحله 1
پختن خمیر. 5 تخم مرغ را بزنید تا کف شود.
گام 2
آب را بریزید ، آرد و نمک اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. خمیر باید به گونه ای باشد که بتوان آن را رول کرد.
مرحله 3
خمیر را به 8 قطعه تقسیم کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
مرحله 4
یک قابلمه بزرگ آب قرار دهید تا بجوشد.
مرحله 5
پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
مرحله 6
خمیر را تا حد ممکن نازک کرده و به مدت یک دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید.
مرحله 7
خمیر را بیرون آورده و در ظرف آب یخ قرار دهید. یک لایه خواهید گرفت.
مرحله 8
لایه را از آب خارج کرده و در آبکش قرار دهید.
مرحله 9
دال را به آرامی روی قالب از قبل روغن کاری شده قرار داده و روغن ها را روی آن بمالید.
مرحله 10
تمام این موارد را سه بار دیگر تکرار کنید ، کره را روی لایه بپاشید.
مرحله 11
سپس نیمی از پنیر را قرار داده ، و سپس لایه های دیگری را با کره رنده شده جایگزین کنید.
مرحله 12
پنیر باقیمانده را گذاشته و روی لایه آخر آن را بپوشانید ، قطعه قطعه شده و با یک املت دو عدد تخم مرغ ، شیر و سس مایونز بپوشانید.
مرحله 13
در فر از قبل گرم شده به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد قرار داده و سپس دما را به 220 درجه سانتیگراد افزایش دهید تا پوسته به دست آید.
