میز جشن عید پاک باید شامل غذاهایی از جمله پنیر کویر عید پاک ، تخم مرغ های رنگی و کیک عید پاک باشد. با این حال ، البته ، منو به این سه غذای سنتی عید پاک محدود نمی شود: رسم است که غذاهای دلچسب گوشتی را در سفره سرو می کنیم.
طرز تهیه ژله برای عید پاک
- یک کیلوگرم احشا ؛
- یک هویج ؛
- یک پیاز بزرگ ؛
- جعفری؛
- برگ بو؛
- سیر؛
- نمک؛
- فلفل.
کله پاچه را بردارید (بهتر است از پای گوشت خوک ، گوشت گاو یا گوشت بره استفاده کنید) ، آنها را سوزانده ، با یک دریچه خرد کنید ، در یک قابلمه عمیق بریزید ، روی آنها آب سرد بریزید و آنها را به مدت پنج تا هفت ساعت خیس کنید. بعد از خیساندن کاملاً بشویید.
مواد زائد را با دو لیتر آب ریخته ، روی آتش بگذارید و بجوشد. با درب بسته شش تا هفت ساعت روی حرارت ملایم بپزید. هر نیم ساعت درب آن را باز کنید و کف و چربی را از سطح آبگوشت پاک کنید.
یک ساعت قبل از پایان پختن محصولات جانبی ، هویج و پیاز پوست کنده ، شسته و ریز خرد شده و ادویه ها را در قابلمه بریزید.
قالب را از روی حرارت برداشته ، گوشت را از استخوان جدا کرده ، خرد کرده ، آبگوشت را صاف کرده ، با گوشت ، نمک (در صورت لزوم) مخلوط کرده و برای یک دقیقه بجوشانید.
جرم حاصل را تا دمای اتاق خنک کرده ، درون بشقاب ها ریخته و در یخچال قرار دهید تا جامد شود. ژله آماده است.
طرز تهیه گوشت خوک آب پز برای عید پاک
- پای گوشت خوک بیش از یک کیلوگرم ؛
- نمک؛
- فلفل؛
- سیر.
ژامبون را نمک زده و یک روز بگذارید (به ازای هر کیلوگرم گوشت 20 گرم نمک لازم است).
با استفاده از یک چاقوی سلول شکل پوست ژامبون را برش دهید ، با فلفل مالش دهید و حبه های سیر را بپاشید (مطابق طعم).
یک ورق پخت را با پوست بپوشانید ، یک ژامبون را روی آن قرار داده و در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت یک ساعت قرار دهید. بعد از 30 دقیقه ژامبون را به طرف دیگر برگردانید و قهوه ای کنید. در طول فرآیند پخت ، هر 10 - 15 دقیقه یکبار آب شیری که در حین پخت آزاد می شود بریزید. لازم به ذکر است که اگر وزن ژامبون بیش از یک کیلوگرم باشد ، در این صورت زمان پخت باید بیشتر باشد ، به عنوان مثال برای ژامبون با وزن دو کیلوگرم ، باید زمان پخت یک ساعت افزایش یابد.
