ذوب شدن در دهان ، کیک معطر ، خوشمزه و ظریف "انگشتان خانمها" از شیرینی choux برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود ، به یک تزئین شایسته از هر میز جشن تبدیل خواهد شد.
لازم است
- - اب؛
- - کره
- - ارد؛
- - تخم مرغ
- - خامه ترش؛
- - نمک؛
- - قند؛
- - وانیلین
دستورالعمل ها
مرحله 1
بنابراین ، ما در حال آماده سازی کیک "انگشتان خانمها" هستیم.
یک لیوان آب ، 100 گرم کره را به یک قابلمه اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی کره ذوب شد و آب جوش آمد ، حرارت را کم کرده و یک لیوان آرد اضافه کنید. در حالی که کاملا هم می زنید ، حدود یک دقیقه روی آتش بمانید. باید یک توده همگن ایجاد شود.
گام 2
قالب را از اجاق برداشته ، بگذارید شیرینی چوکی خنک شود ، سپس 4 تخم مرغ را با احتیاط داخل آن بزنید. خوب مخلوط کنید ، کمی نمک اضافه کنید. کیسه لوله کشی یا هر کیسه پلاستیکی یا پارچه ای ضخیم دیگری را که نوک آن به صورت مایل بریده شده بردارید. آن را با شیرینی choux پر کنید. یک ورق پخت را با کمی روغن نباتی چرب کنید. انگشتان را به ضخامت حدود 2 سانتی متر و طول 6-8 سانتی متر از کیسه بر روی صفحه پخت فشار دهید. آنها را با فاصله 1-3 سانتی متر قرار دهید تا هنگام پخت ، وقتی حجم آنها زیاد می شود ، به یکدیگر نچسبند.
مرحله 3
ورق پخت را در فر که با دمای 200-220 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. وقتی "انگشتان" به طور محسوسی بالا می روند (بعد از 5 دقیقه) ، دما را به 190-180 درجه سانتیگراد کاهش دهید تا خمیر سفت شود. اختلاف دما لازم است تا انگشت اکلر با کفگیر بیرون بیاید و آن را با احتیاط روی ظرف پهن کنید.
مرحله 4
کرم را آماده کنید. یک و نیم لیوان خامه ترش را با یک لیوان شکر دانه ریز مخلوط کنید ، وانیلین اضافه کنید. خوب یا در همزن بزنید. "انگشتان" را یکی یکی به خامه ترش آغشته کرده و روی بشقاب به شکل توده چوب قرار دهید. می توانید اکلارها را در یک کاسه بریزید و روی خامه بریزید. سپس کیک را برای چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا در خامه خیس بخورد. در صورت تمایل گردو بپاشید.
