کیک انگشتی خانمها یک دسر بسیار خوشمزه است که طبق یک دستور ساده تهیه می شود و برای تهیه آن به زمان زیادی احتیاج ندارید. این بر اساس الاکلر است که با خامه ترش ریخته می شود و اجازه می دهد تا خوب خیس بخورد. نتیجه یک غذای خیلی لطیف است. به لطف خامه ترش منجمد با شکر ، این کیک شبیه بستنی است.
لازم است
-
- آرد 1 فنجان
- تخم مرغ 4 عدد.
- کره 100 گرم.
- خامه ترش 500 گرم.
- شکر به مزه
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک لیوان آب برداشته و در قابلمه ای که روی مشعل از قبل گرم کرده اید بریزید. 100 گرم کره را در آب بریزید و آن را ذوب کنید. وقتی کره آماده جوش آمدن شد ، حرارت را کم کنید و یک لیوان آرد در کره بریزید. خمیر حاصل را با کاردک هم بزنید ؛ باید خالی و براق به نظر برسد. بعد از دو دقیقه بوی مشخص آرد سرخ شده به دست می آورد.
گام 2
صفحه داغ را خاموش کنید ، قابلمه را با خمیر از آن جدا کنید و بگذارید تا خنک شود تا تقریباً گرم شود. سپس چهار تخم مرغ را یکی یکی داخل آن بزنید. جرم آن لزج خواهد بود و به نظر می رسد که تخم مرغ مخلوط نخواهد شد ، به خصوص چهارم ، اما این مسئله زمان دارد. با استفاده از میکسر ، این کار می تواند سریعتر از کاردک انجام شود ، در پایان نتیجه یکسان خواهد بود.
مرحله 3
خمیر باید الاستیک ، سفت و رشته ای شود. آن را به یک کیسه لوله انتقال دهید ، می توانید از هر کیسه پلاستیکی با دوام استفاده کنید. یک ورق پخت تهیه کنید ، آن را با کاغذ پخت ، که کمی با روغن چرب می کند ، قرار دهید. و فر را با دمای 200-220 درجه گرم کنید.
مرحله 4
یک برش در کیسه ایجاد کنید ، فقط بیش از 7 میلی متر نیست و با فشار دادن خمیر داخل کیسه ، "انگشتان" کیسه را خارج کنید. عرض آنها باید کوچک ، حدود 1 سانتی متر باشد ، نگران این نباشید ، آنها در طول فرایند پخت و پز افزایش می یابند. طول انگشتان را 4-5 سانتی متر کنید فاصله بین بلوک ها را برابر با عرض آنها ، شاید کمی بیشتر حفظ کنید.
مرحله 5
صفحه پخت را داخل فر قرار دهید. پنج دقیقه اول را در دمای 200-220 و سپس ده دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. وظیفه اصلی این است که بگذارید انگشتان در پنج دقیقه اول بلند شوند (این به دلیل درجه حرارت بالا است) ، و سپس آنها باید اندازه خود را در دمای پایین تر ثابت کنند تا ته نگیرند.
مرحله 6
برای تهیه یک خامه سنتی ، خامه ترش و شکر را مخلوط کنید. برای افزودن رنگ می توانید مربا ، شیر تغلیظ شده و غیره اضافه کنید. هنگام پخت و پز ، بهتر است از خامه ترش غلیظ (حدود 40٪ چربی) استفاده کنید ، که به لطف آن کیک شکل خود را به خوبی حفظ خواهد کرد ، با این حال ، خیلی خیس نمی شود. اگر در یک ظرف عمیق کیک درست می کنید ، می توانید از خامه ترش با درصد چربی بیش از 20 استفاده کنید.
مرحله 7
هر انگشت خود را به خامه آغشته کرده و روی بشقاب قرار دهید و برجک تشکیل دهید. کیک را برای خیساندن به مدت 12 ساعت اصرار کنید ، سپس آن را به مدت 1 ، 5 ساعت قبل از سرو در یخچال نگه دارید. با تکه های شکلات در بالا تزیین می شود.
