"مرا بلند کن" - این صدای دسر تیرامیسو به معنای واقعی کلمه در روسی است. به لطف ترکیب قهوه و شکلات در این کیک سبک ایتالیایی ، شهرت یک "عشق عاشقانه" را به دست آورده است.
لازم است
-
- برای سوویاردی:
- - 3 عدد تخم مرغ؛
- - 100 گرم شکر ؛
- - 100 گرم آرد ؛
- - 20 گرم کره ؛
- - 30 گرم پودر قند ؛
- - مقدار اندکی نمک.
- برای تیرامیسو:
- - 4 تخم مرغ
- - 500 گرم پنیر ماسکارپونه ؛
- - 100 گرم شکر ؛
- - 250 میلی لیتر قهوه ؛
- - 250 گرم ساواردی ؛
- - 1 ، 5 هنر. قاشق کنیا
- - 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، Savoyardi یا همانطور که چوب خانمها نیز نامیده می شود ، آماده کنید - این یک جز ضروری تیرامیسو است. زرده ها را از سفیده جدا کنید. سفیده ها را در یک کف قوی بزنید. زرده ها و 75 گرم شکر را کاملا مخلوط کنید ، به تدریج 75 گرم آرد اضافه کنید ، از الک الک کرده و نمک اضافه کنید. سفیده های زده شده را به آرامی با یک قاشق به خمیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. خمیر باید غلیظ و کرکی باشد.
گام 2
یک ورق پخت را با کره چرب کنید و کمی آرد را غبار روبی کنید. یک سرنگ شیرینی با قطر سوراخ حدود 15 میلی متر پر کنید. چوبهایی را به طول 10 سانتی متر از آن بر روی صفحه پخت فشار دهید. اگر سرنگ شیرینی وجود ندارد ، از یک کیسه پلاستیکی معمولی استفاده کنید ، گوشه ای از آن را برش دهید.
مرحله 3
باقیمانده شکر و شکر مایه را با هم ترکیب کنید. نیمی از مخلوط شکر را روی چوب ها بپاشید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا شکر حل شود. سپس کوکی ها را با نیمه دیگر شکر بپاشید. بعد از 2 دقیقه ، ورق پخت را در فر که از قبل با دمای 150 درجه گرم شده قرار دهید. Savoyards را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. کوکی های آماده را حدود 5 - 8 ساعت روی میز بگذارید تا خنک و خشک شوند.
مرحله 4
شروع به طبخ تیرامیسو کنید. سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها و شکر را هم بزنید تا یکدست شوند. کمی نمک به سفیده ها اضافه کنید و آنقدر بزنید تا تبدیل به یک توده غلیظ شود. ماسکارپونه را به توده زرده اضافه کرده و با قاشق هم بزنید. سپس سفیده های زده شده را بهم بزنید.
مرحله 5
قهوه را بجوشانید ، شکر را به آن اضافه کرده و خنک کنید. در قهوه سرد براندی بریزید. ظروف را ترجیحاً مستطیل شکل با اضلاع بالا تهیه کنید. هر کوکی را در قهوه فرو کنید و لایه اول کوکی خیس خورده را بیرون بیاورید. نیمی از کرم را روی آن قرار دهید. سپس دوباره بیسکویت ها را دراز کرده و روی آن را با کرم باقیمانده بپوشانید. کیک را به مدت 5 تا 10 ساعت در یخچال قرار دهید. تیرامیسو تمام شده را با پودر کاکائو بپاشید و قطعه قطعه کنید.
