گوشت یکی از مکانهای اصلی در رژیم غذایی انسان را اشغال می کند. ارزش غذایی این محصول سالم با توجه به محتوای بالای پروتئین کامل تعیین می شود. علاوه بر این ، گوشت یکی از منابع اصلی فسفر در نظر گرفته می شود. سرشار از ویتامین های گروه B ، آهن و عناصر کمیاب است. می توانید غذاهای جالب بسیاری از آن بپزید.
لازم است
- برای گولاش مجارستانی:
- - 1 کیلوگرم گوشت گاو ؛
- - 1-2 فلفل دلمه ای ؛
- - 2-3 گوجه فرنگی ؛
- - 4-5 پیاز
- - 1 حبه سیر ؛
- - 1-2 قاشق غذاخوری. من ارد؛
- - 250 گرم خامه ترش ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من گوشت خوک ذوب شده
- - فلفل قرمز زمینی ؛
- - نمک.
- برای گوشت خوک پخته شده با بنه:
- - 2 کیلوگرم گوشت خوک
- - 1 کیلوگرم کلوچه ؛
- - نمک؛
- - فلفل سیاه زمینی.
- برای بره "Ai-Petri":
- - 1 کیلوگرم گوشت بره (پستانک) ؛
- - 300 گرم قارچ ؛
- - 5-6 سیب زمینی ؛
- - 2 عدد فلفل دلمه ای ؛
- - 2 عدد پیاز ؛
- - سیر؛
- - روغن سبزیجات؛
- - 3 قاشق چایخوری آویشن خشک؛
- - سبزها
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - ادویه جات برای گوشت ؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گولش مجارستانی
پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در چربی سرخ کنید تا شفاف شود. سپس فلفل ساییده شده قرمز ، نمک را که از یک حبه سیر رد شده اضافه کنید و مقدار کمی آب بریزید و بگذارید تا جوش بیاید. گوشت گاو را بشویید ، خشک کنید و به صورت مکعب خرد کنید. سپس سس آماده شده را در صورت لزوم نمک قرار داده و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود ، هر از گاهی آب اضافه کنید.
گوجه فرنگی ها را با آب در حال جوش ، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. فلفل دلمه ای را بشویید ، ساقه و دانه ها را بردارید. سپس فلفل را درشت خرد کنید. سبزیجات خرد شده را به گوشت اضافه کنید و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. سپس خامه ترش مخلوط شده با آرد ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و گولش را با حرارت ملایم برای 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
گام 2
گوشت خوک پخته شده با میوه
یک قطعه بزرگ گوشت را کاملاً زیر آب روان بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز برش های جیبی را انجام دهید ، و آنها را حتی الامکان به طور یکنواخت در کل سطح گوشت خوک قرار دهید. بنه را بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. نمک و فلفل ساییده شده را مخلوط کنید. سپس "جیب ها" را با پنیر پر کنید و مخلوطی از نمک و فلفل اضافه کنید. یک تکه گوشت پر شده از این طریق را در 2 لایه فویل مواد غذایی بپیچید ، روی یک ورق پخت قرار داده و در فر که با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. گوشت خوک را به مدت 2 ساعت تفت دهید.
مرحله 3
بره "Ai-Petri"
گوشت بره را بشویید ، خشک کنید ، گوشت را به قطعات کوچک بریزید و به مدت 15 دقیقه در دیگ یا قابلمه را در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. پیاز را پوست بگیرید ، فلفل دلمه ای را بشویید و ساقه را به همراه دانه ها بردارید. سپس سبزیجات آماده شده را خرد کنید. خیلی خوب با یک دستمال شامپاین را پاک کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. نیمی از پیاز را به بره اضافه کنید ، هم بزنید و 10 دقیقه تفت دهید. سپس فلفل های خرد شده را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید. پیازهای باقیمانده را با قارچ جداگانه سرخ کنید ، سپس به یک کاسه به گوشت منتقل کنید.
سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید ، به صورت ورقه ای برش داده و به بره اضافه کنید. روی همه چیز آب سرد بریزید تا کاملا سیب زمینی ها را بپوشاند. فلفل و نمک را مزه دار کنید ، آویشن و هر نوع ادویه ای را اضافه کنید تا مزه دار شود. در ظرف را با درپوش بپوشانید و بگذارید تا نرم شود ، حدود یک ساعت بجوشد. 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، سیر و گیاهان خرد شده (شوید ، گشنیز ، ریحان) را قرار دهید.
