چربی حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب ضروری برای بدن است ، آنها برای عملکرد طبیعی قلب و ساخت غشاهای سلولی ضروری هستند. از آنجا که این یک محصول بسیار کالری است ، توصیه می شود از آن در مقادیر کم ، همراه با سبزیجات استفاده کنید. نمک داغ را امتحان کنید.
لازم است
- - 1 کیلوگرم بیکن ؛
- - 1 ، 5 فنجان نمک ؛
- - 1.5 لیتر آب ؛
- - سیر؛
- - ادویه ها؛
- - پوسته پیاز و سیر ؛
- - برگ بو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای شور کردن ، گوشت خوک تازه با کیفیت بالا را که دارای مارک است ، مصرف کنید. این بدان معناست که محصول از بازرسی بهداشتی عبور کرده است. به این ترتیب می توانید خطر خرید گوشت خوک با کیفیت پایین و آلوده به انگلی را کاهش دهید. محصول تازه ، مناسب برای ترشی ، باید سفید یا صورتی کم رنگ باشد ، پوستی نازک و نرم داشته باشد. مرغ با پوست ضخیم پس از نمک زدن سخت خواهد بود ، بهتر است از چنین محصولی برای سرخ کردن استفاده کنید.
گام 2
تازه بودن محصول را با مطابقت بررسی کنید: اگر آزادانه وارد چربی شود ، تازه است. گوشت خوک با رنگ خاکستری یا مایل به زرد خریداری نکنید ، این یک محصول کهنه است. گوشت خوک را قبل از نمک زدن با خیساندن آن در آب به مدت 12 ساعت نرم کنید.
مرحله 3
یک قابلمه پهن بردارید ، یک تکه بیکن باید کاملاً در آن جا شود. نمک را داخل آن بریزید. مخلوطی از فلفل قرمز و سیاه ، مقداری آدیکا خشک ، برگ بو و پوست پیاز را اضافه کنید.
مرحله 4
آب را در قابلمه ای بریزید و روی آن را آتش بزنید. به محض جوش آمدن آب ، یک تکه بیکن را در آن فرو ببرید و به مدت 3-5 دقیقه بپزید. ظرف را از روی حرارت بردارید. بیکن را به مدت یک روز در آب نمک و در دمای اتاق بگذارید. بعد از یک روز ، آن را از آب نمک خارج کرده و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. بیکن را با یک تکه پارچه یا حوله کاغذی پاک کنید.
مرحله 5
سیرها را به صورت ورقه ای برش دهید و آنها را از طریق یک پرس رد کنید ، حبه های کوچک را کنار بگذارید. آن را با نمک ، فلفل و شوید مخلوط کنید. با یک چاقو در یک تکه بیکن سوراخ کنید ، حبه های کوچک سیر را درون آنها قرار دهید. چربی خوک را با مخلوط سیر ، فلفل و نمک مالش دهید. آن را با کاغذ و حوله بپیچید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
