Kulebyaka با گوشت یک غذای کلاسیک روسی است ، نام آن از قبل بزاق دهان است و وقتی عطر شیرینی شیرینی از آشپزخانه شروع می شود ، بلافاصله تمام خانواده پرواز می کنند. این ظرف را آماده کنید و خانه شما حتی دنجتر می شود.
Kulebyaka با گوشت: گزینه های پر کردن
برای پر کردن شماره 1:
- 500 گرم گوشت خوک ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 40 گرم کره ؛
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
گوشت را بشویید ، خشک کنید و به صورت مکعب برش دهید. آنها را در چرخ گوشت چرخ کنید. پیازها را پوست بگیرید و به صورت نیم حلقه نازک خرد کنید. یک تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید ، کره را در آن ذوب کنید و پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود. گوشت چرخ کرده را هم بزنید و تفت دهید تا نرم شود ، گاهی اوقات هم بزنید و توده ها را با کفگیر بشکنید. آن را با نمک و نمک مزه دار کنید تا مزه دار شود.
برای پر کردن شماره 2:
- 500 گرم گوشت گاو ؛
- 1 هویج ؛
- 1 پیاز
- 2 برگ بو
- 4 قطعه فلفل دلمه ای با نخود فرنگی ؛
- نمک؛
- 1/4 هنر. برنج سفید.
برنج را در آب نمک بجوشانید. گوشت گاو را بشویید ، فیلم ها را قطع کنید و در یک قابلمه را در آب جوش قرار دهید. برگ بو ، دانه های فلفل ، نمک و سبزیجات پوست کنده را کامل اضافه کرده یا به 2-3 قطعه برش دهید. گوشت را به مدت 1-1 بجوشانید ، 5 ساعت تا زمانی که نرم شود ، هر از گاهی کف را با یک قاشق سوراخ دار بردارید ، سپس آن را بیرون بیاورید ، کمی سرد کنید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. آن را با برنج مخلوط کرده و توده خشک را با چند قاشق غذاخوری آبگوشت رقیق کنید.
دستور تهیه کولبیاکی با گوشت
عناصر:
- 650 گرم آرد ؛
- 2 تخم مرغ و 1 زرده ؛
- 200 میلی لیتر شیر 2.5
- 60 گرم کره + 20 گرم برای پخش کیک ؛
- 12 گرم مخمر فعال خشک ؛
- 2 قاشق غذاخوری صحرا
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- پر کردن به انتخاب شما.
کره را به مدت 30-40 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود. شیر را روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید تا گرم شود (40-50 درجه سانتیگراد). آن را در یک کاسه عمیق ریخته ، مخمر را در آن حل کنید ، شکر را اضافه کرده و خوب هم بزنید. تخم مرغ ها را جداگانه با لیسک یا همزن با نمک و کره بکوبید و داخل مایع مخمر بریزید.
آرد را دو بار الک کرده و کم کم آن را به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کرده و خمیر را با قاشق ورز داده و سپس با دست خمیر می کنیم. آن را به مدت یک ساعت در یک مکان گرم یا اجاق گاز با دمای 30 درجه سانتیگراد ، آغشته به حوله مرطوب ، خیس کنید. سپس آن را به مدت 10 دقیقه مچاله کرده و به شکل بیضی بزرگ در آورید و سعی کنید در قسمت مرکزی آن ضخیم تر شود.
پر کردن را بچینید و آن را با پشت قاشق به طور مساوی در کل سطح لایه خمیر پخش کنید ، لبه 2-3 سانتی متر را ترک کنید. لبه های آن را با احتیاط بلند کنید ، آنها را جمع کنید و با یک "درز" در امتداد طرف بلند خرج کنید از کیک با استفاده از برس پخت و پز ، زرده را روی پای مسواک بزنید ، آن را به ظرف پخت منتقل کنید و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. kulebyaka تمام شده را با کره مرطوب کنید.
