تهیه کوفته سیبری کاملاً ساده و آسان است. پیراشکی دلچسب و دهان پر از آب. اگر می خواهید مهمانان خود را راضی کنید ، پس حتما کوفته های سیبری را امتحان کنید.
مواد لازم برای گوشت چرخ کرده:
- 500 گرم گوشت چرخ کرده (گوشت خوک ، گوشت گاو ، بوقلمون)
- 250 گرم پیاز
- 2-3 حبه سیر
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- فلفل قرمز (به مزه و میل)
- 50 میلی لیتر آب
مواد لازم برای خمیر:
- 125 میلی لیتر آب
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 125 میلی لیتر شیر
- 1 تخم مرغ
- 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی
آماده سازی:
گوشت چرخ کرده را گوشت خوک به همراه چربی ، گوشت گاو و نوع دیگری از گوشت (این می تواند ارده ، خرس یا بوقلمون باشد) قرار دهید. نسبت گوشت باید 45٪ گوشت گاو ، 45٪ گوشت خوک و مقداری (حدود 10٪) نوع سوم گوشت باشد. گوشت را از طریق یک توری بزرگ چرخانده و پیاز را نیز بچرخانید. برای 500 گرم گوشت چرخ شده ، باید 250 گرم پیاز مصرف کنید. مخلوط تمام شده را کاملاً مخلوط کرده و کمی سیر و یک قاشق غذاخوری نمک ناقص به آن اضافه کنید. مراقب باشید و سعی کنید گوشت چرخ کرده خیلی نمک نشود. سپس حدود یک قاشق چای خوری فلفل سیاه اضافه کنید. برای طعم ، می توانید کمی فلفل قرمز - کمی کمتر از نصف قاشق چای خوری اضافه کنید. کمی آب اضافه کنید. برای 700 گرم گوشت چرخ شده ، حدود 3 قاشق غذاخوری آب (50 میلی لیتر).
بعدی مهمترین مرحله در تهیه کوفته سیبری - تهیه خمیر است. خمیر نباید خیلی سفت و نرم باشد. قوام خمیر باید به گونه ای باشد که پر از مواد نریزد و کوفته ها جوش نخورند. ما 125 میلی لیتر آب و 1 قاشق غذاخوری نمک می گیریم. خمیر نباید نرم باشد. نمک را در آب حل کرده و 125 میلی لیتر شیر به آن اضافه کنید. آب و شیر هر دو باید کمی گرم باشند. همچنین یک تخم مرغ اضافه کنید. حدود 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید تا خمیر قابل انعطاف شود و کوفته ها نیز به راحتی بهم بچسبند. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا همه مواد یکدست شوند. برای 250 میلی لیتر پایه مایع ، حدود 500 گرم آرد می گیریم. آرد را حتما الک کرده و در 3 مرحله اضافه کنید. این خمیر مایل به زرد و کاملاً زیبا است. بعد ، خمیر را با دست خود ورز دهید. خمیر روی کوفته ها باید سفت باشد ، خوب ورز داده شود. خمیر باید به مدت 10-15 دقیقه خوب ورز داده شود. وقتی برش خورد ، خمیر تمام شده توخالی و کاملاً سفت است. نباید چسبناک باشد. لازم است به مدت 30 دقیقه باقی بماند تا بالغ شود و گلوتن ایجاد کند.
خمیر را از یخچال خارج کرده و ورز دهید. از نظر بافت ، شبیه پلاستلین است. یک کیک نازک را رول کنید. دایره ها را بریده و مجسمه سازی را شروع کنید.
می توانید برگ بو ، دانه های فلفل سیاه و یک چهارم پیاز را به آب جوشانده اضافه کنید. همه اینها عطر و طعم و عطر بیشتری به آبگوشت اضافه می کنند. کوفته ها را در آب جوش قرار دهید. بعد از اینکه روی سطح شناور شدند ، پنج دقیقه دیگر بپزید.
