کوفته های سیبری واقعی طعم فوق العاده ای دارند. آنها آبدار و بسیار معطر هستند. در عین حال ، آنها حتی پس از نگهداری طولانی مدت در فریزر ، طعم خود را از دست نمی دهند.
لازم است
- - گوشت گاو - 250 گرم
- - بره - 250 گرم
- - گوشت خوک - 250 گرم
- - یخ خرد شده - 35 گرم ؛
- - پیاز - 2 عدد ؛
- - بلغور - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - تخم مرغ - 3 عدد.
- - نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه ؛
- - آرد گندم - 2 فنجان ؛
- - آب -1/2 قاشق غذاخوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را برداشته و از طریق الک ریز آن را کاملا الک کنید. از روی آن یک اسلاید روی میز قرار دهید. یک تورفتگی عمیق کوچک در آن ایجاد کنید ، که باید 2 تخم مرغ را درون آن قرار دهید. خمیر را از لبه به وسط شروع کنید. در طی این کار حتماً کمی آب اضافه کنید که باید سرد شود. مهم است که مایع و تخم مرغ روی میز پخش نشود ، بلکه در آرد ورز داده شود. خمیر باید الاستیک و صاف باشد. حتماً آن را با حوله مرطوب بپیچید و سپس به مدت 30 دقیقه در جای خنک بگذارید. در این مدت زمان دراز کشیدن و انعطاف پذیری بیشتری برای مجسمه سازی خواهد داشت.
گام 2
شروع به پخت گوشت چرخ کرده کنید. حتماً سه نوع گوشت - گوشت خوک ، گوشت گاو و گوشت بره - مصرف کنید. همه اینها ابتدا به قطعات متوسط به اندازه 5-4 سانتی متر برش داده می شوند و سپس در چرخ گوشت پیمایش می شوند. گوشت چرخ کرده حاصل دوباره آسیاب می شود. این کار باید انجام شود تا کوفته سیبری لطیف و آبدار باشد. سپس پیاز پوست کنده و به قطعات بزرگ بریده می شود ، که باید بلافاصله به چرخ گوشت ارسال شود. پس از آن ، بلغور به ظرفی با گوشت چرخ کرده و همچنین فلفل و نمک برای مزه اضافه می شود و سپس تمام اجزا کاملا مخلوط می شوند.
مرحله 3
یخ بردارید و آن را به قطعات کوچک خرد کنید. آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را به آرامی مخلوط کنید. آن را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید. در این زمان ، شما باید بخشی از خمیر را گرفته و یک دایره بزرگ از آن پهن کنید. بعد ، یک تخم مرغ خام برداشته و با قاشق بزنید. با استفاده از یک برس ، آنها باید تمام سطح خمیر رول شده را روغن کاری کنند. با یک پشته حلقه ها را از آن جدا کنید. مقدار کمی گوشت بیرون بیاورید و آن را مستقیماً روی خمیر آماده شده پهن کنید و سپس مجسمه سازی کوفته ها را شروع کنید. بنابراین لازم است تا زمانی که تمام گوشت چرخ کرده مصرف نشود ، اقدام شود.
مرحله 4
حتما کوفته های آماده را فریز کنید. فقط در این صورت است که می توان آنها را پخت. برای انجام این کار ، شما باید یک قابلمه بردارید ، آب بریزید و آن را بجوشانید. بعد ، کوفته ها را به تناوب ریخته ، کمی نمک زده و با یک قاشق شکاف دار هم می زنیم. باید آنها را به مدت 12-15 دقیقه بپزید.
