پای یکی از محبوب ترین غذاهای روس ها است و نه تنها. آنها انواع مختلفی دارند و با انواع مواد پر کننده خوشمزه تهیه می شوند. پای جگر یک غذای بسیار مغذی و سیرکننده است. این غذا را می توانید به عنوان صبحانه ، ناهار ، شام یا میان وعده برای تعطیلات میل کنید.
محصولات تهیه پای با جگر
برای خمیر ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- شیر - 1 لیوان؛
- مخمر فشرده - 15 گرم ؛
- آرد گندم - 3 فنجان ؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل ، نمک به مزه.
مواد لازم برای پر کردن پای جگر:
- جگر (مرغ یا گوشت گاو) - 600 گرم ؛
- پیاز - 2 سر متوسط ؛
- کره - 120 گرم
- هویج - 2 قطعه ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه پای جگر
مایه را در شیر گرم حل کنید ، سپس تمام مواد دیگر را اضافه کنید و یک خمیر خیلی سخت را ورز دهید. ظرف را با خمیر با پارچه تمیز و متراکمی بپوشانید و در محلی گرم و بدون برآمد قرار دهید تا بلند شود. در مرحله تخمیر ، دو بار خمیر را ورز دهید.
در حالی که خمیر در حال پخت است ، می توانید پر از پای را آماده کنید. برای این کار جگر را درشت خرد کنید تا هنگام سرخ شدن خشک نشود. یک تابه را با روغن گرم کرده و کبد را اضافه کنید. سرخ کنید تا آب آن شروع به برجسته شدن کند. به محض این که این اتفاق افتاد ، سبزیجات خرد شده ، نمک و فلفل را به جگر اضافه کنید. در ظرف را بپوشانید و پر کردن را روی حرارت ملایم بگذارید تا ملایم شود و گاهی اوقات هم بزنید.
جگر تمام شده را دو بار از طریق چرخ گوشتی با مش ریز پیمایش کنید. کره ذوب شده را به گوشت چرخ کرده حاصل اضافه کرده و خوب بزنید تا یکدست شود.
یک لایه از خمیر رول شده با ضخامت بیش از 1.5 سانتی متر را در یک ظرف پخت گرد که چرب شده قرار دهید (برای تزئین قسمت بالای کیک کمی خمیر بگذارید). پر کردن جگر خنک شده را به طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید.
خمیر باقیمانده را بصورت نواری بغلتانید و آنها را به شکل "مشبک" در قسمت بالای پر کردن قرار دهید. بالای پای را با زرده یک تخم مرغ بزنید و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید تا پای جگر طلایی شود.
