آلوهای کوچک می توانند ترش یا شیرین ، معطر و نه چندان زیاد باشند. میوه ها هرچه باشند ، می توانید از آنها چیزهای خوشمزه - لیکور ، کمپوت ، مربا ، سس درست کنید. نکته اصلی این است که آلوها را به اندازه کافی رسیده و خراب انتخاب نکنید.
مربای آلو کوچک
از آلوهای کوچک که سنگ در آنها از هم جدا نشده است ، می توانید مربای معطر بپزید. هم برای نوشیدن چای و هم برای پخت پای مناسب است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم آلو کوچک ؛
- 6 لیوان شکر ؛
- 4 ، 5 لیوان آب.
آلوها را با پاشیدن روی حوله بشویید و خشک کنید. میوه ها را بچسبانید و آنها را به مدت 3-5 دقیقه در آب داغ ، اما نه جوش قرار دهید. سپس آلوها را با یک قاشق سوراخ دار برداشته و روی آنها را با آب سرد بپوشانید. از مایع که میوه در آن گرم شده شربت قند درست کنید. شکر را درون آن بریزید و بجوشانید تا زمانی که به آرامی حل شود ، به طور دوره ای کف آن را بریزید.
آلوها را با شربت داغ ریخته و بگذارید 3-4 ساعت بماند. سپس ظرف را با میوه ها روی اجاق قرار دهید و مربا را بجوشانید. آن را از روی حرارت برداشته و دوباره برای مدت 10-12 ساعت کنار بگذارید. این فرآیند را 1-2 بار دیگر تکرار کنید. پس از آن ، مربا را دوباره بجوشانید ، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا شربت به یک نخ نازک کشیده شود. یک قطره مربای آغشته به نعلبکی نباید پخش شود.
با یک قاشق تمیز ، آلوها را درون شیشه های استریل شده پهن کرده و روی شربت بریزید. روی شیشه ها را با پارچه پنیری بپوشانید و بگذارید خنک شود. اگر مربا داغ را ببندید ، قطره های آب زیر درپوش می نشیند ، و سپس روی سطح مربع می ریزد. وقتی شیشه ها کاملاً خنک شدند ، آنها را با درب بسته و در انبار قرار دهید.
ریختن از آلو
می توانید از آلوهای ترش کوچک برای تهیه عرقیات خانگی خوشمزه استفاده کنید. به عنوان یک هضم غذا ، به هضم غذای سنگین کمک می کند و جایگزینی عالی برای عرقیات خریداری شده است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 5 کیلوگرم آلو کم عمق ؛
- 2.5 کیلوگرم شکر ؛
- 4.5 لیتر ودکا.
آلوها را مرتب کنید ، دمها را ببرید. میوه ها را بشویید و خشک کنید ، آنها را در یک بطری قرار داده و با شکر بپاشید. گردن ظرف را با پارچه پنیری ببندید و اجازه دهید به مدت 6 هفته زیر آفتاب بماند. وقتی جرم تخمیر شد ، 0.5 لیتر ودکا را در بطری ریخته و نوشیدنی را برای 4 ماه دیگر بگذارید.
لیکور را صاف کرده و 4 لیتر ودکا باقیمانده را درون آن بریزید. نوشیدنی را به قابلمه بزرگ مینا ، جوش ، لرز و بطری منتقل کنید. لیکور را محکم چوب پنبه کرده و در جای خنک نگهداری کنید. بعد از شش ماه ، نوشیدنی آماده نوشیدن است.
با توجه به این دستور العمل ، شما می توانید از سیاه دانه ، آلو گیلاس و سایر میوه های کوچک یک لیکور درست کنید.
سس تکمالی
یک سس محبوب گرجی را می توان از آلوهای کوچک تهیه کرد. برای آن معمولاً از میوه انواع Tekemali استفاده می شود اما آلوهای ریز و ترش نیز برای دیگران مناسب است. می توانند آبی ، سفید یا قرمز باشند. نکته اصلی این است که فقط یک نوع آلو را برای یک نوع سس مصرف کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم آلو ترش ؛
- 6 حبه سیر ؛
- 50 گرم سبزی شوید ؛
- 50 گرم سبزی گشنیز ؛
- 50 گرم ombalo ؛
- 2 قاشق غذاخوری دانه گشنیز ؛
- فلفل قرمز و نمک به مزه.
Ombalo یک گیاه ادویه دار است که به طور فعال در غذاهای گرجی استفاده می شود. اگر نمی توانید یکی تهیه کنید ، از نعنا فلفلی خشک مخلوط شده با کمی مرزه استفاده کنید.
آلوها را در قابلمه بریزید ، با کمی آب بپوشانید ، جوش بیاید. حرارت را کم کنید و بگذارید تا نرم شود. سپس آنها را در یک آبکش دور ریخته ، و مایع را در یک کاسه جداگانه تخلیه کنید. آلوها را از طریق الک مالش دهید ، پوست و دانه ها را خفه کنید. پوره میوه را روی اجاق قرار دهید و بجوشانید.
سس را از روی حرارت بردارید ، نمک ، ادویه ها ، سیر ریز خرد شده ، شوید و گشنیز را اضافه کنید. پوره را با کمی آب گوشت رقیق کنید تا سس آن نازک شود. مخلوط را در شیشه های از قبل استریل شده ریخته ، در آن را ببندید و در آن ذخیره کنید. تکمالی را با غذاهای گوشتی ، سوسیس ، ماهی کبابی سرو کنید.
