زالزالک توت فوق العاده سالم و خوشمزه ای است. همه می دانند که به شکل تنتور الکلی برای قلب مفید است. اما چه چیز دیگری می توانید از زالزالک بپزید؟ خیلی معلومه! عزیزان خود را با مزایای سلامتی زالزالک غافلگیر کنید.
لازم است
- اکنون زالزالک در سراسر جهان گسترده است - خواص مفید آن به طور گسترده ای شناخته شده و به طور فعال مورد استفاده قرار می گیرد. برخی از انواع زالزالک به عنوان داروی رسمی شناخته می شود. زالزالک گیاهی فوق العاده مفید است. از مدت ها قبل از خواص درمانی زالزالک به طور گسترده ای در درمان و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها استفاده می شود.
- خواص دارویی زالزالک بر اساس ترکیب آن است. میوه های زالزالک حاوی مقدار زیادی فلاونوئید ، پکتین و تانن هستند. در میان عناصر کمیاب ، مس ، روی ، آهن ، پتاسیم ، فسفر ، کلسیم ، منیزیم ، کبالت و مولیبدن را می توان در ترکیب زالزالک تشخیص داد. خوب ، علاوه بر این ، زالزالک حاوی ویتامین های C ، P ، کاروتن ، تیامین ، کولین ، ریبوفلاوین است.
- اما زالزالک همچنین از ارزش غذایی زیادی برخوردار است. حاوی اسیدهای آلی است. عمدتا سیب ، لیمو و عنبر ، روغن های چرب. همچنین دارای محتوای کافی قندهایی است که بر اساس فروکتوز ساخته شده اند. با تشکر از این ، می توانید از زالزالک برای دیابت استفاده کنید.
- توت زالزالک حتی پس از عملیات حرارتی نیز خواص مفید خود را حفظ خواهد کرد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مربا هاوور با سیب
میوه ها را با آب ریخته و روی حرارت کم خورشت می زنند تا زمانی که پوره تشکیل شود. پوره سیب و شکر به پوره تمام شده اضافه می شوند. جرم اندازه گیری شده و روی حرارت کم جوشانده می شود تا قوام مورد نظر حاصل شود.
برای 1 کیلوگرم زالزالک - 0.5 لیتر آب ، 1 کیلوگرم سیب ، 0.5 کیلوگرم شکر.
گام 2
پوره زالزالک
میوه های جمع شده را برای مدت یک روز می گذارند تا رسیده شود ، سپس آنها را کاملاً شسته ، در قابلمه ای را با آب می گذارند و می جوشانند تا نرم و جوشانده شوند. میوه های جوشانده شده از طریق الک مالیده می شوند ، جرم حاصل دوباره گرم می شود و در شیشه های استریل شده بسته بندی می شود.
برای 1 کیلوگرم زالزالک - 1 … 2 لیوان آب.
مرحله 3
مربا
میوه های جوشانده شده از طریق الک مالیده می شوند ، آب ، شکر اضافه شده و به قوام مورد نظر جوشانده می شوند. پس از پر کردن شیشه های استریلیزه ، آنها را در یک مکان خنک نگهداری می کنند.
برای 1 کیلوگرم پوره - 500 گرم شکر و 1 لیوان آب.
مرحله 4
رقابت کنید
میوه های زالزالک کاملاً مرتب شده ، ساقه ها و کاسبرگ ها را برداشته ، شسته ، در شیشه ها می ریزند و با 30٪ شربت قند ریخته می شود ، که به طور همزمان 3 گرم اسید سیتریک در هر 1 لیتر آب به آنها اضافه می شود. شیشه ها با درب پوشانده شده و استریل می شوند: شیشه هایی با ظرفیت 0.5 لیتر - 3 دقیقه ، 1 لیتر - 5 دقیقه. بعد از عقیم سازی ، درب ها را بالا می اندازند ، قوطی ها را زیر و رو می کنیم تا کاملاً سرد شوند.
مرحله 5
چسباندن
شکر به پوره زالزالک پایان یافته اضافه می شود و کاملاً مخلوط می شود تا کاملاً حل شود. بعد از مخلوط کردن ، جرم را در یک لایه نازک (1 سانتی متر) روی سینی های چوبی قرار داده و در اجاق یا اجاق خشک می کنیم.
برای 1 کیلوگرم پوره - 0.2 کیلوگرم شکر.
مرحله 6
مربا
میوه های طبقه بندی شده را شسته ، در یک حوضچه ریخته ، با آب به میزان 2 لیوان آب به ازای هر 1 کیلوگرم میوه ریخته و روی آتش می گذارند. وقتی میوه ها نرم می شوند ، حوضچه از روی حرارت برداشته می شود. میوه ها پس از خنک شدن از طریق الک مالیده می شوند. شکر به توده له شده اضافه شده و جوشانده می شود. در پایان پخت ، اسید سیتریک اضافه کنید. در صورت تمایل ، هنگام جوشیدن در سیب زمینی له شده ، می توانید سیب های ریز خرد شده قرار دهید.
برای 1 کیلوگرم توده له شده - 1 کیلوگرم شکر ، 3 گرم اسید سیتریک.
مرحله 7
آب نبات
پوره زالزالک آماده را برداشته ، شکر و نشاسته را اضافه کنید. این مخلوط کاملاً مخلوط شده و در یک لایه نازک (1 2 2 سانتی متر) روی یک سینی چوبی قرار می گیرد ، به صورت مستطیل یا لوزی برش داده می شود ، با پودر قند پاشیده و سپس در هوا می ماند تا خشک شود. آب نبات های آماده شده به شیشه های خشک تمیز منتقل می شوند و در دمای اتاق ذخیره می شوند.
1 کیلوگرم پوره - 0.4 کیلوگرم شکر ، 0.1 کیلوگرم نشاسته.
مرحله 8
زرق خشک شده
میوه ها در سپتامبر تا اکتبر بدون ساقه برداشت می شوند ، مرتب می شوند ، ناخالصی ها را جدا می کنند ، در یک لایه نازک روی یک ورق پخت یا تخته سه لا ریخته و در کوره (با یک در باز) در دمای 50 … 60 درجه خشک می شوند ج در طول خشک شدن ، میوه ها به صورت دوره ای مخلوط می شوند. عملکرد میوه های خشک 25٪ است. میوه ها پس از خشک شدن چروکیده و به رنگ قرمز تیره در می آیند.
مرحله 9
بیسکویت های HAWTHORN
کره سفید را خرد کنید ، شکر ، نمک ، تخم مرغ ، پوست لیمو را اضافه کنید ، همه چیز را بزنید تا نرم شود. نوشابه و توت خشک زالزالک را به آرد الک شده اضافه کنید. همه اینها را با توده قبلاً زده شده ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید. روی یک میز به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید ، دایره ها و ستاره های مختلف ایجاد کنید ، روی ورق فلزی که با آرد غبار گرفته شده پخش کنید ، با زرده چرب کنید ، با شکر یا آجیل بپاشید و به مدت 10-20 دقیقه در سرد قرار دهید. سپس آن را در اجاق داغ قرار دهید و آن را بپزید تا 8-10 دقیقه نرم شود.
مواد لازم: آرد - 1.5 فنجان ، آرد زالزالک - 0.5 فنجان ، غلات - 100 گرم ، شکر دانه ریز - 0.5 فنجان ، تخم مرغ - 2 عدد. و زرده برای روغن کاری ، پوست 1 لیمو ، نوشابه - 1/4 قاشق چایخوری. قاشق ، 1/2 قاشق چایخوری قاشق غذاخوری نمک.
مرحله 10
پر کردن کیک هاول
میوه های برداشت شده را پس از یخ زدن در اجاق یا در هوای آزاد خشک کنید ، در چرخ قهوه چرخ کنید یا در هاون خرد کنید ، آرد حاصل را با افزودن شکر یا عسل دم کرده و هم بزنید تا غلیظ شود. پس از خنک شدن ، پر کردن برای استفاده آماده است.
مواد لازم: برای 100 گرم توت خشک - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر یا عسل
