سس گوجه فرنگی سس گوجه فرنگی است که بر پایه گوجه فرنگی ساخته شده است. سس کچاپ مدتها پیش در قفسه ها ظاهر شد و بلافاصله مورد پسند مشتریان قرار گرفت ، زیرا با گوشت ، سوسیس و کالباس و همچنین اکثر ظروف فرعی بسیار مطابقت دارد. اما با وجود تمام مزایا ، سس گوجه فرنگی خریداری شده حاوی مواد افزودنی زیادی است (طعم دهنده ها ، مواد غلیظ کننده ، رنگ و …) که همیشه برای سلامتی بی خطر نیستند.
لازم است
- گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم
- پیاز - 1 لیوان
- شکر - 1 لیوان
- نمک 1-2 قاشق غذاخوری. من
- دارچین 1/4 قاشق چایخوری
- میخک - 6-8 عدد.
- فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه برای طعم و مزه
- سرکه 9٪ - 0.5 فنجان
- خردل خشک - 1 قاشق چایخوری
- نشاسته سیب زمینی - 3 قاشق غذاخوری
- از وسایل آشپزخانه: آبمیوه گیری (چرخ گوشت) ، الک ، قابلمه ، قاشق ، لیوان ، تخته خرد کردن ، چاقو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تهیه سس گوجه فرنگی در خانه دردسرساز و وقت گیر است ، اما نتیجه آن زمان و تلاش صرف شده را توجیه می کند. برای سس گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی رسیده (گوشت سالاد) لازم است که باید کاملاً شسته و کمی خشک شود. گوجه فرنگی ها را با توجه به اندازه گردن دستگاه آب میوه گیری (چرخ گوشت) قطعه قطعه می کنیم و پیمایش می کنیم. اگر بذر وارد شود ، باید آب گوجه فرنگی را با تفاله تهیه کنید - اشکالی ندارد ، مهمترین چیز این است که کاملا از پوست و ساقه خلاص شوید.
گام 2
گوجه فرنگی حاصل را در یک ظرف آلومینیومی با ظرفیت 8-10 لیتر ریخته ، روی حرارت متوسط قرار داده و روی آن را بپوشانید. در حالی که گوجه فرنگی در حال جوشیدن است ، پیاز را پوست بگیرید و آن را قطعه قطعه کنید ، آن را زیاد خرد نکنید ، در غیر این صورت پیاز به صورت فرنی در می آید. طبق دستور پیاز ، 1 فنجان لازم است - این حدود 3 پیاز بزرگ است. وقتی گوجه فرنگی به جوش آمد ، گاز را کم کنید ، درب ظرف را برداشته و به مدت 30 دقیقه بجوشانید ، گاه به گاه هم بزنید. بعد از 30 دقیقه نمک ، شکر و پیاز را اضافه کنید ، مخلوط کنید و بگذارید تا بپزد.
مرحله 3
در حالی که سس گوجه فرنگی در حال جوش است ، ما شیشه ها را شسته و استریل می کنیم ، شما می توانید شیشه هایی با درب پیچ با حجم 0.5-0.7 لیتر بگیرید.
هنگامی که پیاز به مدت 40-50 دقیقه در گوجه فرنگی جوشانده شد ، ادویه ها ، در درجه اول فلفل ، دارچین و میخک را اضافه کنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و سس گوجه فرنگی را برای ادویه و نمک میل کنید ، در صورت لزوم نمک و فلفل تند اضافه کنید. سپس خردل و نشاسته را در یک لیوان آب گرم (جدا از یکدیگر ، در دو لیوان) حل کرده و با جریان نازک درون کچاپ بریزید و مرتباً هم بزنید. وقتی مخلوط به جوش آمد ، سرکه را داخل آن بریزید ، 10 دقیقه دیگر بپزید و آن را درون شیشه های استریل بریزید. سس گوجه فرنگی در دمای اتاق نگهداری می شود تا خنک شود ، سپس باید آن را به زیرزمین یا یخچال برسانید.
