کوکسو (یا کوکسی) در لغت به معنای رشته فرنگی است. این غذا از نظر کره ای ها و ازبک ها سنتی است. کوکسو یک غذای پر کالری نیست ، بنابراین در گرمای تابستان به یک نجات واقعی تبدیل می شود. علاوه بر این ، قبل از سرو ، این ظرف در یخچال سرد می شود.
عناصر:
500 گرم گوشت گاو (یا هر گوشت بدون چربی دیگر)
500 گرم کلم تازه
700 گرم خیار تازه
2 گوجه فرنگی
1-2 عدد پیازها
3-4 حبه سیر
0.5 قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده
5 تکه. تخم مرغ
1 عدد شوید
1 دسته گل گشنیز
1-2 بسته ماکارونی شماره 1
روغن سبزیجات
2.5 لیتر آب
سس سویا
سرکه
نمک
150 گرم شکر
فلفل سیاه (زمین)
فلفل تند قرمز (زمین)
آماده سازی:
1. در یک قابلمه بزرگ 2.5 لیتر آب بریزید. 1 قاشق غذاخوری نمک ، کمی سرکه ، 130 گرم شکر ، 30 میلی لیتر سس سویا اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا کاملاً حل شود. سپس باید گوجه فرنگی و خیار را به صورت نوارهای کوچک برش داده و سبزیجات را ریز خرد کنید. همه اینها را داخل آب بریزید ، مخلوط کنید ، و سپس ظرف را در یخچال قرار دهید.
2. گوشت باید به صورت نواری برش داده شود ، ضخامت آن 6-7 میلی متر باشد. سپس کمی روغن نباتی در ماهیتابه ای عمیق بریزید ، صبر کنید تا گرم شود ، گوشت را در ته آن قرار دهید. باید به مدت 20-30 دقیقه زیر درب آن را بجوشانید.
3. در حالی که گوشت در حال پخت است ، باید کلم را نازک خرد کنید ، آن را با یک قاشق غذاخوری نمک بپوشانید و کاملا مخلوط کنید ، کمی با دست فشار دهید. کنار بگذار بعد ، شما باید پیاز را نازک خرد کنید.
4. درب ظرف را بردارید ، اگر مقدار زیادی از آن وجود دارد ، مایعات اضافی را تبخیر کنید. به محض اینکه گوشت شروع به سرخ شدن کرد ، باید پیاز را به آن اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. کلم را منقبض کنید ، سپس آن را نیز در تابه قرار دهید. ظرف به مدت 10-15 دقیقه زیر یک درب بسته قرار می گیرد ، هر از چند گاهی باید آن را هم بزنید. سپس در صورت لزوم نمک ، سیر خرد شده ، گشنیز و سایر ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را دوباره هم بزنید ، سپس آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید.
5. خیارها باید به طرز نازکی برش داده شوند (اگر طولانی هستند ، ابتدا آنها را به چند قسمت تقسیم کنید) ، نمک بپاشید ، هم بزنید و کنار بگذارید. وقتی آب می دهند ، نمک آنها را بزنید ، کمی انگور گشنیز ، کمی شکر ، یک قاشق چای خوری سس سویا و یک قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده (داغ) به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و داخل یخچال قرار دهید.
6. اکنون فقط جوشاندن رشته ها باقی مانده است ، سپس آن را با آب سرد بشویید ، اجازه دهید مایع تخلیه شود.
7. و در آخر ، می توانید کوکسا را در یک ظرف واحد جمع کنید. رشته ها را در یک بشقاب عمیق بریزید ، روی آن را با موری بریزید (نکته 1) ، هر کدام 1-2 قاشق غذاخوری سالاد و گوشت اضافه کنید. سپس روی آن دانه کنجد بپاشید. و می توانید امتحان کنید! خیلی خوشمزه میشه علاوه بر این ، کوکسو را می توان هم سرد و هم گرم خورد.
